发帖时间：2006/2/15 15:33:00
可以试一下添加酵母抽提物缩短发酵周期,有几个厂都做的挺不错的,华工就有相关技术....
发帖时间：2006/7/15 15:38:00
和天门冬氨酸，它可以增鲜的。加酵母抽提物提高口感。现在的好酱油是发酵和调配一起做的。...
发帖时间：2011/9/29 13:58:48
帖子还是比较久了，现在我们国内已经有了生产高I+G型的酵母抽提物，I+G含量超过20%。...
发帖时间：2006/5/21 11:57:00
以下是引用jeffe在2006-2-1515:33:00的发言：可以试一下添加酵母抽提物缩短发酵周期,有几个厂都做的挺不错的,华工就有相关技术.能说下添加酵母抽提物缩短发酵周期的机理吗？...
发帖时间：2012/3/16 12:22:54
膨化食品外撒料有的复合调味料之类的产品，这当中可以添加酵母抽提物，有的风味外撒料是热反应产品，这其中添加酵母抽提物作为反应的基料，能丰富热反应外撒料的风味，效果不错，值得一试。...
发帖时间：2007/4/19 17:54:00
酵母粉有活性的、还有不具活性的，活性干酵母一般用于发酵食品、酒类，不具活性的多用于饲料行业。酵母抽提物是酵母通过自溶、破壁等工艺后，是酵母细胞内容物溶出得到的。用于调味、微生物培养等。...
发帖时间：2005/9/18 12:50:00
国内酵母抽提物本身技术不怎样。好的公司都是用的外国的技术和设备。但国内自己搞的酵母抽提物价格低。好点的国内自己技术的产品可以和那些外国技术的相近。但还达不到那水平，主要是别人技术保密阿。。...
发帖时间：2005/10/17 15:23:00
添加酵母抽提物啊！酵母抽提物的性能特点1、纯天然、富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸；2、味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强3、耐高温，高温条件下可赋予食品更好的风味。4、增强鲜味、掩盖异味、异臭5、掩盖腥味、增强醇厚感，平衡口感、减弱刺入臭味、缓和酸味...
发帖时间：2005/10/17 16:02:00
卤肉中使用酵母抽提物的整体效果2.41、使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆滑，与其他呈味物质有协同相乘效应，增强产品弹性。使产品鲜味增强，后味增强，肉感及厚味均有明显改善。提高了卤水老汤的利用率。2.42、产品上色好，着色快，产品色泽诱人。赋予产品鲜嫩、爽口、能掩盖与隐蔽不良异味增强...
发帖时间：2005/4/8 11:21:00
我在工作中也遇到你同样的问题。通过在盐渍液中添加干燥卵白粉和大豆膳食纤维能够起到一定的效果。（在其中我还用到了酵母抽提物）。你可以试验一下！...
