发帖时间：2014/9/17 9:23:56
EU-2A型复配乳化增稠剂凝固型发酵酸奶的应用一、参考配方（%）：恒宇EU-2A型0.40-0.50白砂糖6.50牛乳（无抗、乳固体≥11.5%）93.10食用香精适量加水至100工业发酵剂适量注:如用乳粉（无抗）部分或全部代替鲜牛乳，需先制备成还原乳。二、产品特点：本产品具有在...
发帖时间：2010/12/15 15:59:00
上世纪初，俄国诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫通过调查发现保加利亚100岁以上老人的健康长寿与日常饮用发酵乳制品有密切关系，从而使发酵乳制品在世界范围内被人们所重视。随着人们生活水平的逐步提高，保健观念的更新，发酵乳制品以其特有的调节肠道菌群、促进消化吸收、提高免疫力、降血脂、抗菌抗癌、...
发帖时间：2009/4/25 19:55:00
还原乳好！！！1...
发帖时间：2009/1/15 9:47:00
谢谢能否解释下为什么呢？在我看来，原乳要做很多的检验（还可能含三聚氰胺，呵呵），其酸度对终产品影响也非常的大，而且很多公司的产品也都是用还原乳的啊。另外，中国产的原奶貌似在蛋白和乳脂肪含量方面来说，都不是很好。...
发帖时间：2009/1/9 11:52:00
前辈们指点下，我先谢谢了!...
发帖时间：2008/8/15 12:43:00
那你的意思是说灭菌乳百分之百是鲜奶,就没有还原乳的成分,不可能,...
发帖时间：2008/7/16 13:56:00
原料乳验收或还原乳→净乳→冷藏→标准化→均质（60-75度\20MPA）→杀菌（85度\20分钟）→冷却→接入发酵菌种（发酵罐）→发酵→检测PH值(PH4.0-4.3)→调配（添加辅料）→二次均质（20度15-17MPA）→灌装→检验（化验室检验）→包装→出厂...
发帖时间：2008/4/28 19:01:00
有几项原因，提出来以大家探讨，，，1.混料温度和时间。。。2.配料后的放置温度和放置时间长短。。。3，是否是用还原乳。。。4.杀菌时的温度是否变化太大。。乳清蛋白变性也是很关键。。5.发酵温度，，6，，菌种。。。...
发帖时间：2007/9/17 17:28:00
如何保证果汁乳酸菌饮料质量稳定众所周知，乳酸菌饮料的产品质量很不稳定，其产品往往出现沉淀过多的问题。而果汁乳酸菌饮料也属于乳酸菌饮料一类，必须也会出现诸如沉淀量过多的问题。果汁乳酸菌饮料属于乳酸菌饮料一类，而乳酸菌饮料和调酸乳饮料是两个完全不同的品种。所谓调酸乳饮料就是一种以牛乳...
发帖时间：2007/7/12 14:05:00
可可乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈豆花状），严重影响产品品质和风味，目前市售巧克力风...
