发帖时间：2005/10/20 20:09:00
其实过多的绿豆沙反而不会达到比较好的效果，至少我觉得家的多了，后口反而令人不悦。豆沙粉应该是个点缀作用，而且以蒙牛的产品成本看，他不会做那么高料值的产品，豆沙粉现在也不便宜。其实有很多国内香精公司的绿豆香精是不错的。选好香精很重要。个人意见仅供参考。...
发帖时间：2005/11/20 17:02:00
山梨酸钾是防腐剂，可以添加0.2-0.4%，白沙糖、稳定剂等配料用水溶解后要经过巴氏杀菌，然后加入发酵奶，再进行灌装。在酸性体系下，一般应该能够抑制杂菌的生长繁殖。如果在生产过程中环境中杂菌过多，造成染菌，就容易造成灌装后的变质问题。因此，还是要从生产环境和过程中去控制。...
发帖时间：2005/11/29 10:33:00
只不过多几个贪官污吏罢了，我经组织的QS也有几个了，看到的也不想回忆了，肮脏的车间，污水横流，空气污浊，灰尘漫天飞，工人只在检查的哪天穿着干净整齐的服装，检查人员还没走出厂门，就要求职工把工作服脱掉（以免弄脏了，下次没有穿的了）！检查人员大吃一吨，小费装满，满嘴流油就走了，有些不...
发帖时间：2006/5/16 15:25:00
以下是引用李魏兵在2006-4-2619:11:00的发言：我也想做蛋黄酱，但是他的流散性太强了，不知道什么原因你的工艺是怎样的啊李同学：你说的流散性强是什么状况？不太明白一般来说蛋黄酱含油量75%以上，不加增稠剂已经比较稠了如果比较稀，那可能蛋黄太少，或醋过多。还要注意加油的速...
发帖时间：2006/6/1 14:54:00
我想肉松主要是控制:脂肪\水分\调料(盐糖)\豆粉四类东西,其他没有什么好控制的.你们煮肉阶段有不停地去表面的油\沫吗?你们炒松有炒到足够干的火候吗?豆粉质量好的话你们的添加量又是多少?有没有添加过多的白糖类调料?你应该把你们的肉松拿去详细送检,看什么东西含量太大,然后设法控制它...
发帖时间：2006/6/5 15:56:00
哪有用金钻的奶油做冰淇淋的？它本身就是一个多种原料添加剂配成的产品，直接打发涂抹蛋糕裱花用的，应该考虑到其含水量很高，而且乳脂的鲜奶油主要成分就是鲜奶和水，乳化剂等，那种鲜奶油本身都可以当冰淇淋吃了。如果做时再添加过多的水效果肯定不好。建议换无水奶油试试。[em01][align...
发帖时间：2006/7/24 18:18:00
营养失调是致癌祸根 研究表明，约有45％的癌症与营养因素有关，这是指膳食中摄入的热量、脂肪过多，食物中某些营养成分不足所造成的，属于这一类的癌症有胃癌、直肠癌、结肠癌、卵巢癌、宫体癌和乳腺癌等。 高脂肪饮食 高脂肪饮食可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。有资料显示，大量脂...
发帖时间：2006/8/7 9:18:00
以下是引用QD-NOKIA在2006-8-620:12:00的发言：我看了一下,甘氨酸对人体是无害的,日本卫生法规中规定,对人体不存在潜在危害不是吧？如果没有危害那干吗报道啊？而且还用超标这个词哦。“血中甘氨酸过多对肝脏不利，甘氨酸与胆汁酸结合生成甘氨胆酸，对肝脏有毒性作用，会引...
发帖时间：2006/9/26 12:46:00
大家好!我们这里有很多老师在上传关于肉制品配方\工艺的资料.可是我作过无数次的尝试,但都失败了!我想不光是我吧,应该有很多人尝试过,多数都失败了!都希望自己创业,生存,可是却做不成!!比如卤鸡.鸭.卤猪肉方面的配方工艺,书上.网络上介绍的很多,但好象都不是真正生产用到的工艺.配方...
发帖时间：2006/11/21 13:57:00
本人在广州*公司进了一套酿酒设备,还花了不少钱.回到家里开始做酒.因为是生料酿的酒.第一次酿的酒在家里存了一个多月,给人喝没事,还都说这酒还不错.我想---有的搞.没过多久第二次酿的酒出来了,过了5天就开始买了,这下没搞的好,不知是什么原因,都说上头要退货.没办法都退了.来这里是...
