发帖时间：2007/2/5 10:19:00
红旗奶派这个产品我吃过，口感和楼上的描述的一样，我也在实验室做过多次的试验，普通的胶体和乳化剂，都达不到原产品的口感，估计里面含有医药中间体的成分，比方说维菁胶，吡咯烷酮等类似的成分。这些东东的共性是口溶性较好。...
发帖时间：2007/7/2 22:34:00
我们生产了一种"香辣豆干"真空包装了以后.没过多久,打开袋子一闻,感觉有明显的酸味,袋子也没有瘴气.还有不打开袋子你用手积压,感觉油里面有那种白色的小泡,象是从豆干里面跑出来的一样,各位专家们帮我看看这是怎么一会事,.谢谢2...
发帖时间：2007/7/7 14:23:00
你的那个咖喱的配方是什么?本人有调制过咖喱粉及咖喱油的经验.有苦味是部分香料的分量过多了.象纽利味调制的咖喱腌粉就很失败,辣度太低,姜黄的味道不突出.添加环糊精可以掩盖苦味,但同时也会掩盖掉胡椒及辣椒的辛辣味....
发帖时间：2007/12/3 11:10:00
兄弟，有没有测过你冲洗水的余氯含量和残留啊？有的话贴个数据出来。估计是冲洗水残留过多造成的。还有——拿调配用水和直接用水试车冲瓶出来的产品进行理化对比分析，相信老兄很快就能得出具体原因，并找出解决方案。呵呵，有结果后跟个帖。...
发帖时间：2008/1/3 14:09:00
出现折中情况可能有:1、菌种的活力降低了。2、原料奶中可能有少量的抗生素残留。3、可能感染了噬菌体。4、可能加菌种前的奶温太低了。5、灌装时间太长，造成奶温下降过多。菌种：丹尼斯科（前罗地亚）、汉森（丹麦）、罗素（意大利）.........
发帖时间：2008/8/16 16:55:00
含有蜂花粉的面条，入嘴润滑爽口，能增进食欲，对于营养缺乏症和身体虚弱者尤为适宜。制法：可选用颐园蜂花粉，用水溶化（水量不宜过多），然后在面粉中渗入5%左右的蜂花粉液和鸡蛋20%，混合均匀，送进压面机或切成面条，鲜用或晒后备用。...
发帖时间：2008/11/10 13:53:00
老年人的膳食要求应合理挑选和组合，必须从膳食中获得足够的微量营养素，食物不宜过精，做到粗细搭配，植物性食物和动物性食物混吃，保证纤维和各种微量元素等的需要。同时还要注意饮食要清淡，忌吃过多的油脂，少吃甜食，积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。...
发帖时间：2009/3/23 20:46:00
以下是引用贝斯特在2009-3-2017:02:00的发言：请把你的配方附上,我们给你做参考吧.配方附上就免了，毕竟我的配方也不差，也是经过多年的积累，如果有什么好的建议PM。私下交流交换配方都可以。当然您收费也没问题，只要对我有帮助...
发帖时间：2010/6/7 9:22:00
脱模的好坏与喷雾的均匀性和脱模油的选择有关。喷雾应该是侧壁略多，底部略少。如果底部喷油过多则会产生油煎现象，如果喷油过少则会达不到脱模的效果。如果你用的是棕榈油，喷油量为0.2-0.3克，如果用专业的脱模油，喷油量为0.07-0.15克最佳。...
发帖时间：2010/10/28 9:41:00
正常情况下会有一定的缩小，要是缩小很多就有问题了。要从工艺和配料两方面寻找原因。工艺方面，是不是打浆过度，混入了过多的空气。或者在蒸煮时的温度控制不好。配料方面看看丸子磷酸盐，大豆分离蛋白等。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1...
