发帖时间：2005/11/16 11:35:00
伏特加酒知识伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需...
发帖时间：2006/1/17 13:15:00
这个相对比较简单的，做多了就知道了。主要从两方面做到，一方面，白糖及糖浆相对较多些，但也不能太多，做出来的口感是稍粘爽的，另一方面主要是冰品稳定剂的原因了，影响冰晶的形状和返砂的最终效果。一般来讲，冰类产品在销售的终端贮存了一段时间后，其结构会发变化，与刚出模的结构稍有区别的。除...
发帖时间：2006/2/7 19:40:00
[size=3]PET全名是PolyethyleneTerephthalate（聚对苯二甲酸乙二醇酯），是由对苯二甲酸（Terephthalicacid）和乙二醇（Ethyleneglycol）化合后产生的聚合物,简称聚酯。PET塑料具质轻、透明度高、耐冲击不易碎裂等特性，也可阻...
发帖时间：2006/6/13 10:07:00
GB/T191--2000 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4...
发帖时间：2006/6/19 8:34:00
日前一种供调味用的啤酒粉末香精研制成功，它是将啤酒和麦芽糊精一起喷雾干燥加工后除去了水和乙醇再制成粉状制品。在这种松散的粉末中，啤酒的香气得到了浓缩。它有几个优于啤酒的特点：由于是粉状制品，容易操作，可以同不加快餐调味料和液体的干燥品方便地混合，且无需冷冻贮存，香味稳定而又全，可...
发帖时间：2006/7/4 8:06:00
第三节罐头食品微主耙污染的控制罐头食品的微生物污染是降低罐头品质和遣最罐乓政坏的主要原因，因此有效控制罐头食品的微生物污染是防止罐头变质，减少或杜芝罐乓寅妄，毒现象发生的重要方法，罐头食品微生物污染的控制是一项复杂的系统工程，生产中必须采取一整套可行的综合措施才能把污染降到最低限...
发帖时间：2006/7/25 16:45:00
《白砂糖》《原糖》国标10月1日起实施《白砂糖》GB317-2006、《原糖》GB15108-2006国家标准已由国家标准化管理委员会发布，国家质量监督检验检疫总局批准，将于2006年10月1日实施。新标准为强制性标准，技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存等均要按...
发帖时间：2006/8/4 12:22:00
超高温灭菌奶是指在130°C-140°C温度下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，最大程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下灌装，无需添加任何防腐剂,可进行长时间保存而不变质。 巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75°C-80°C温度下，进行10-...
发帖时间：2006/8/8 10:52:00
原料配方猪肉500克精盐20克白糖25克大茴香3克桂皮5克花椒2克白胡椒粉5克酱油50毫升大曲酒35毫升制作方法1.将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成4厘米宽、30厘米长的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和100毫升清水，揉搓拌匀腌渍2～3天，然后...
发帖时间：2006/8/30 18:43:00
原料奶的酸度要区别来看，有的是自然酸度18~20，有的是贮存时间过长上升的通常前一种可以使用，主要是因为牛奶成分造成的酸度。后一种情况通常是由于生奶中的微生物繁殖所应起的酸度变化这时乳蛋白质开始变化，结构热和酸不稳定，会在后来的杀菌，发酵过程中沉淀，从而会造成象ladykille...
