发帖时间：2004/11/4 16:26:00
你所提的这些条件大多数比较容易达到，只是水解到这个程度的大豆蛋白苦味以及其它的异味比较难处理，现有的多是以胶囊的形式进行掩蔽...
发帖时间：2004/11/19 22:15:00
我们现在生产的浓缩茶汁，有点儿苦味，不知道怎么回事，有进行这方面研究或者在企业里搞茶饮料的朋友吗，希望得到你们的指点！...
发帖时间：2004/11/22 10:57:00
这个我了解一点，你们是生产浓缩茶汁卖给消费者还是卖给生产商？现在浓缩率是多少？稀释到多少还有苦味？...
发帖时间：2005/4/12 15:52:00
氯含量高有这种可能进入双氧水也有可能，但最大的可能是奶源不好在贮存过程中嗜冷菌活动产生苦味肽...
发帖时间：2005/4/17 20:33:00
如果是橙汁的话因为是去皮进行压榨的，其中瓤与瓤之间的膜含有柠檬苦素。这是其苦味的主要来源。...
发帖时间：2005/4/28 17:33:00
请教各位前辈，怎么通过美拉德反应或是调香做出带有焦苦甜味并带浓郁酱香味的产品，甜味是开放性的，焦苦味藏在甜味里面。请大家帮帮忙！...
发帖时间：2005/5/16 13:50:00
你可以测定一下你的浓缩汁中咖啡碱的含量，茶的苦味主要由茶中的咖啡碱带来的，可采取脱咖啡碱的方式做。...
发帖时间：2005/5/25 11:56:00
以下是引用cloudysh在2005-5-1014:04:00的发言：去除咖啡因的方法很多，你的目的是除去茶汤中的苦涩味吗？目前国内就有去苦味的速溶茶粉面市了！...
发帖时间：2005/6/5 21:35:00
加酸可以促进糖的转化,另外可以提高温度,即用开水烫就可以了,葡萄糖粉加多了有苦味.满意吗?你是哪家公司的?...
发帖时间：2005/6/14 19:06:00
我发酵的啤酒闻起来和市场上的没什么区别，但喝了酒感觉味道很淡，没有市场上的那样对味觉有刺激性，总感觉到苦味很浓，请问哪位能提点意见？...
