发帖时间：2005/6/24 8:21:00
喝后有苦味有好几种的可能性，比如你加的甜味剂、酸味剂、你们用的水质；还有就是你喝的产品是放置了多久的，要是过了一段时间喝的话有可能是细菌产生。反正你想要解决就得一个一个工序排除。有什么问题可以发Email:fyppp@163.com[em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2005/6/26 12:54:00
我同意阿杜的说法,一般来讲,AK糖加入量比较大的话会出现苦味,所以建议你用阿斯巴甜代替一部分AK糖,效果会好一些，还有就是注意你的糖也就是白砂糖是否有焦化现象，通过检查过滤器就可以知道了！...
发帖时间：2005/9/23 21:15:00
一般而言，酸奶发苦主要是其中的蛋白质被分解为小肽引起的，所以我认为是原料奶就已经有苦味造成的（即原料奶微生物污染严重产生了蛋白酶分解蛋白质生成小肽），除非你的菌种有很强的蛋白质分解能力。...
发帖时间：2005/11/11 12:00:00
IMACHP（高纯度）树脂的最大一个应用是家庭净化水处理。IMACHP系列的树脂同样被选择用于从纯果汁中去除苦味和酸味，以及啤酒和饮料所需水的处理。IMACHP1110Na是一种非溶剂型的强酸阳离子树脂，具有均一的颗粒的最新型树脂，用于家庭软化水处理....
发帖时间：2005/12/29 14:54:00
请教各位同行：利乐包巧克力奶生产3天后抽检发现产品分层、沉淀，粘稠度变大，倒在玻璃杯内挂壁，PH5.5-6.0，味酸，略有苦味，同一批号产品中出现这种现象的产品约有16％。鲜奶含量80％，无还原奶，ADM可可粉。制程过程中各种参数正常。请教各位：产生原因？如何防止？...
发帖时间：2006/11/12 22:05:00
现在鲜奶掺假很严重为使鲜奶的各项指标能够达标所掺入的东西很多掺水可用测冰点的方法测出现在特别是有掺高蛋白的为了提高鲜奶的蛋白含量但会导致小孩头大.可以用一定比例的硝酸汞和苦味酸测出....
发帖时间：2007/4/11 19:36:00
苦包问题是老生常谈的问题但也是一直不好解决的问题牛奶味道发苦，即是由于牛奶内喊有的酶类有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶化，失活。在贮藏运输中如果经撞击、高温暴晒等外界刺激下，失活的耐热酶可能被激活，产生苦味的氨基酸、脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。...
发帖时间：2007/8/6 11:14:00
纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏，运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸，脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。原因找到了解决方法只有楼主自己去想了呵呵...
发帖时间：2007/8/21 20:43:00
楼上说的对这是嗜冷菌引起的成分较重,通常刚作好的产品口感无显著的异样,但却随着时间变苦,也就是放越久苦味越重,通常是偶发性的,若发生于多批产品,那整个设备.管路.容器.乳源等的卫生条件就要彻底检讨也就代表你有得忙了...
发帖时间：2008/5/3 8:42:00
8.牛乳由微生物引起的异常臭味中，酸败味是由（细菌脂酶）的作用下产生的；麦芽味是（产麦芽乳链球菌变种生长）所生成的；果味是（嗜冷微生物生长）所生成的；苦味的产生（圆酵母会使牛乳带上苦味，末乳因含有多量的解脂酶，这种牛乳静置1小时后即带苦味，乳牛吃了某些杂草，也可能带有苦味。）;鱼...
