发帖时间：2005/5/26 14:45:00
海藻糖在饮料方面的应用:产品功能·效果用法用量固体饮料调整平衡味道、掩盖或减低苦味、调整甜味减低甜度、使粉末具分散性、可稳定颗粒、防止褐变、改善风味1~5%运动饮料饮用后血糖的上升较缓，峰值也很低，降低的时间较长，能量提供持久8~10％果汁饮料提高风味（提高果汁感）、防止变色、改...
发帖时间：2008/11/20 18:18:00
六月刚过，天气也即将进入一年中最热的暑伏。火辣辣的太阳不仅会让你“精神不振”，连食欲都会“一落千丈”。冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小……那么，有没有既营养又解暑的食物呢？当然有！以下8种食物，大家就不妨多吃。 最佳调味品——醋 醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益...
发帖时间：2005/8/13 22:43:00
对其中的2～6有少许了解，试着抛砖引玉2：蛤败是饱和和不饱和脂肪酸氧化引起的，可能要从氧化机理方面去考虑，比如控制水份，添加抗氧化剂等等。有人说到用鸡油粉，如果是去买的话就不用考虑喷雾干燥的工艺了。3：疏水性氨基酸某些含硫的还有一些多肽都有苦味。在一些肉类酶解工艺研究中往往注重去...
发帖时间：2004/5/11 16:44:00
盛夏酷暑，气候炎热，人们常会出现烦燥不安，食欲不振，身体消瘦等现象。祖国传统医学谓之“苦夏症”。 夏日采用防暑降温措施同时，若能在饮食上给予调适，对安全度夏能收到事半功倍的效果。夏季人体排泄汗液多，饮水也多，这就会冲淡胃酸，导致胃口欠佳。此时，宜吃些清淡爽口的蔬菜、水果和豆...
发帖时间：2006/6/4 7:32:00
关于红油和辣椒渣求助！！我公司每天要生产１吨左右红油，里面的辣椒渣熬过以后都变焦变得苦味了，无法再利用，每个月我公司光辣椒渣就要浪费很多钱．但是之前我打听了很多厂家，也没有再利用这个辣椒渣的先例，我比较迷茫．后来自己做了实验，在油温度比较低的时候(100℃左右）再下辣椒渣，但是这...
发帖时间：2004/9/15 12:26:00
以下是引用sdzxj在2004-7-1611:35:00的发言：不是巴，豆腐脑凝固剂用石膏好么，？我从小就吃用石膏点的豆腐，呵呵，我觉得比用卤水做得要好一点，因为用卤水做的有点苦味，我对味道比较敏感。那时候家家过年都要做豆腐的，用石磨磨的那种，嘿嘿，现在想来还有点馋哪，不好意思哦...
发帖时间：2004/10/25 18:13:00
クミンシードクミンシードの写真和名：馬芹（うまぜり）、当帰（とうき）英語：Ｃｕｍｉｎ（Ｓｅｅｄ）中近東からモロッコ、インドが主産地のセリ科の香草です。強い芳香と辛味とともに、ほろ苦味があります。カレー粉の重要な成分で、お菓子やパン、ピクルス、スープやシチューにも用います。...
发帖时间：2005/4/25 16:17:00
孜然又名藏茴香、安息茴香。孜然伞形科，一年或多年生草本植物，双悬果矩圆卵形，长3－4mm，宽2－2.5mm，弯曲，一端稍尖，表面有带黄色得纵向隆起，果实有黄绿色与暗褐色之分，具有独特得薄荷，水果状香味，还带有适口得苦味，咀嚼时有收敛作用。...
发帖时间：2005/5/12 12:10:00
这个问题，我好头痛。有师傅说，只要闻到香味，就可以捞出来了，否则就要煮出药材的苦味，问题是卤水本身就有残留药香，怎么样才能恰倒好处呢？太难把握了把。还有一种说法是，药包一直就放卤汤里，不用捞出来的，说这样才能够香。请朋友们发表高见，解我的困惑，万分感谢。...
发帖时间：2005/5/12 12:12:00
这个问题，我好头痛。有师傅说，只要闻到香味，就可以捞出来了，否则就要煮出药材的苦味，问题是卤水本身就有残留药香，怎么样才能恰倒好处呢？太难把握了把。还有一种说法是，药包一直就放卤汤里，不用捞出来的，说这样才能够香。请朋友们发表高见，解我的困惑，万分感谢。...
