发帖时间：2009/8/28 17:10:00
刺槐豆胶的性质与功能:无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。刺槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热...
发帖时间：2009/8/25 10:50:00
不足500g的重量却带动了几百亿的市场，俗称“零食”的休闲食品对于今天的消费者意义绝非那么简单。据国内某调查机构的一项调查发现，美味零食能减压，能让自己开心以及缓解情绪。正因为如此，在人们的日常开支中，零食的开支不仅没有减少反而走强，即便金融危机影响深远，休闲类食品受到的冲击依然...
发帖时间：2009/8/25 9:10:00
目前市场上存在一种电热夹层锅，其夹层内设有导热油，油内设有电热管和电热偶，这种夹层锅成本较低，而热效率和加热温度却较高，另外，电热夹层锅由于使用热电偶，使得夹层锅的温度极易控制，根据需要可采取自动控温装置，进一步拓宽了夹层锅的使用范围、它可广泛用于糖果，制药，乳品，酒类，糕点，饮...
发帖时间：2009/8/17 15:52:00
产品属于油炸膨化食品...产品油炸以后直接调味混合，用了香精（不是复合的）。现在其他基本都可以了，但就是产品吃起来没什么特别，我买别人的品尝了下，入口吃起来非常香。。。。。应该往里面加点什么啊？半路出家啊望高手指点指点。。。。...
发帖时间：2009/8/11 14:29:00
作为一个年销量在200亿-300亿的巨大市场，休闲食品却一直游离在人们的主流视线之外。有专家向本报记者提供的数据显示，中国休闲食品销售正以每年递增15%左右的速度爬坡。而与西方发达国家人均每年消费量约26000克，我国目前的人均消费量仅为16.6克。 以连续10年占据糖果销售首...
发帖时间：2009/8/7 17:08:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂...
发帖时间：2009/8/7 17:04:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质...
发帖时间：2009/8/7 16:42:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂...
发帖时间：2009/8/1 22:25:00
我以前是从事水果罐头检验的,这罐头外销的话,质量可以说是不错的,尤其出口日本时.可是当作为内销产品时,也就是说卖给我们自己国人时,那就不敢恭维了,一个字:差!所以我一般都不给小孩买饮料膨化食品等,我不敢相信它们的质量.如今这个社会,已经很难让人有一种安全的感觉了.[em06]...
发帖时间：2009/8/1 21:22:00
我是做直接油炸型膨化食品的，为了让食品更具有风味，想加入无水黄油或是液态的具有奶香味的起酥油，但是两者的溶点不对，加入比例后，起酥油的香味会在高温下挥发。达不到我想到的巩固风味的目的，怎么才能更好的利用油达到我固香、起酥的目的？直接油炸型油炸后不要进行烘培，直接进入调味程序。请教...
