发帖时间：2010/3/21 19:29:00
你好，请教你一下，水浴式杀菌是怎么一回事。它对腌菜一定有杀菌作用吗？哪里有得卖，还是自己就可以做？希望你能回复我，或者电话联系我也可以15288482079在此深表感谢！我想我们可以成为朋友的...
发帖时间：2011/10/23 23:57:19
我们公司生产的产品就有酱菜和酱腌菜系列的产品，可以了解下内蒙古特产[url]www.yyangfood.com[/url]益阳食品公司的产品，公司正在招募全国各地休闲食品经销商有意向可以与公司合作。...
发帖时间：2005/1/15 15:51:00
以下是引用whb_yx在2005-1-148:47:00的发言：说句实话，目前生产酱腌菜的工厂大部分是小型企业，生产条件普遍都较差的，只要求杂菌不要太多而影响生产就行了。非常赞同以上的观点！目前酱腌生产都是小型企业，卫生条件很难控制，产品品质一般都是通过防腐剂来控制！如何合理的使...
发帖时间：2012/4/18 15:14:41
（记者王昭玮实习生张杨）昨日，西安市工商局通报2012年一季度流通食品质量抽样检验结果。此次抽取婴幼儿配方乳粉、含乳饮料、食醋、食用植物油、酱腌菜、酱卤肉制品和熏煮香肠火腿制品等6大类食品，共计88个批次进行了检验，质量合格的为81个批次，合格率92%，其中酱腌菜和食醋质量存在一...
发帖时间：2004/12/4 12:23:00
保健食品标识规定从中国绿色食品发展中心获悉，为保证绿色食品无污染、安全、优质、营养的品质，近期该中心针对油炸方便面、酱腌菜类食品能否申报绿色食品的问题，组织有关科研和生产单位的专家进行了研究和论证。根据专家意见并结合绿色食品发展的现状，作出如下通知：一、鉴于目前油炸方便面的生产技...
发帖时间：2008/5/23 16:15:00
苯甲酸钠抑制酵母菌、霉菌、部分细菌作用。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持...
发帖时间：2004/11/14 0:49:00
楼上说的没错，姜黄是有姜的味道，但用作色素的话量非常小，基本上不受味道的影响。我知道在很多出口日本的泡菜和腌菜中都在用，应该没有问题。但用姜黄粉要比用姜黄素更便宜，效果也不错。呵呵，个人意见，仅供参考。...
发帖时间：2005/1/9 15:37:00
对于苯甲酸钠已经不怎么用了，因其毒性大，不安全，现在一般使用毒性小的防腐剂，但是要开发一种性质比较稳定效果比较好的酱腌菜防腐保鲜剂，我的经验比较少，还希望有资料的提供资料参考，有经验提供经验分享，谢谢！...
发帖时间：2005/4/4 20:45:00
最近,我到广州.重庆.武汉等城市去调查酱腌菜市场发现:散装大头菜.萝卜干.榨菜丝保质期长,我不明白其原因,去观察发现:苯甲酸钠大大超标.为啥执法部门不去查,我认为比苏丹红更严重,因为吃的人更多更多....
发帖时间：2006/4/20 7:59:00
[quote][B]以下是引用[I]kung[/I]在2006-4-177:53:00的发言：[/B][BR]请教一下酱腌菜的盐度是多少?如果是12度的话,是否需要杀菌?采用什么杀菌方法?[/QUOTE]肯定要杀菌,一般采用巴氏灭菌法.如不杀菌则考虑降低PH值再加多种防腐剂来达到...
