发帖时间：2012/12/8 16:50:57
习惯一下子买很多的肉，放在冰箱里，想吃了吃一点，这样好吗？许多家庭喜欢自己腌制食品，为了延长储存时间，避免变质，便将腌制品放入冰箱，结果适得其反。由于腌制品在制作过程中均加了一些盐，盐的渗透能力致使大部分细菌死亡，从而保证了腌制食品有更长的保存时间。如果将含脂肪高的肉类腌制品存入...
发帖时间：2006/5/15 21:06:00
[replyview]上传一份竹笋的腌制技术给大家[/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-5-1521:06:51编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2011/3/9 9:03:00
我在腌制食用菌时老是大量出水影响加什么添加剂可以防止出水谢谢高人指点...
发帖时间：2011/5/6 12:36:00
如题，普通常压腌制，效率太低了，有没有好点的设备啊?请高手推荐下啊...
发帖时间：2005/9/28 3:12:00
大家觉得卤前腌制牛肉、猪肉、禽类分别用多长时间？用哪种方法？加哪些添加剂？我先说了，我是低温下牛肉24小时；猪肉12小时：禽类10小时。均采用湿腌法。腌制剂有盐、亚硝等，大家能否发表高见？！...
发帖时间：2008/1/31 21:00:00
诚聘腌制食品技术人才本人主要从事糖醋蒜的生意，现在由于要扩大市场诚聘懂这方面技术的人才携手创业我资金你技术期待你的合作！电话0516-6511150手机13952195790Q172530123邮箱wybz521@126.com...
发帖时间：2011/12/14 9:22:00
肉制品腌制成功的结果，可以提高产品的出品率，改善产品的组织结构，降低添加剂的残留量。还影响产品加工工艺的改进....现在有的企业为了效益，一直在简化着。这是不好的现象。...
发帖时间：2008/7/2 23:47:00
肉类高温腌制法见某加工手册，日本有的地方生产火腿，培根，用的是高温腌制法，也就是说把肉块放到50度以上的地方腌渍，可以生产出好的产品，请问我们这里有人搞过吗，效果如何，怎么搞法？我是从《肉制品加工手册》（轻工出版社出版）日（天野庆之等著）第208页上看到的，原文是：“此外，还有高...
发帖时间：2005/1/25 10:16:00
肉腌制过程中色泽变红的原因？...
发帖时间：2005/12/17 21:46:00
求助：我想知道鸭蛋和鸡蛋的腌制过程...
