发帖时间:2005/12/9 10:36:00
葡萄酒美食搭配法则葡萄酒美食搭配法则 葡萄酒和美食如果搭配恰到好处,就能互相催味,相得益彰。许多人为不知道该如何搭配而烦恼,事实上不用太在乎规则,因为食物与酒是否美味,决定权在你。 口味较重的肉类 烤牛肉和牛排需要的是较干的丹宁红葡萄酒。选择的范围包括:波尔多产区的葡萄酒,...
发帖时间:2006/8/5 12:02:00
每天都要吃的六色食品 我们可把每日常吃的多种食物归为"六色",搭配、烹饪得当,非常重要、有益。 米色食物--红豆大麦大枣蒸米饭(红豆、大麦米、粳米、大枣) 评点:红豆和大麦B族维生素含量高,而且含有大量膳食纤维,具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用,和大米搭配食...
发帖时间:2006/8/14 10:28:00
闽台风味,包括福建省、台湾省地方风味,而以福建莱为代表,由于地理位置和历史渊源关系,台湾地方风味,受闽南菜系影响最大。福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点...
发帖时间:2006/11/25 11:25:00
郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽....
发帖时间:2007/1/22 13:21:00
香喷喷的鸡肾饭【家常篇】煲仔饭在广州的发展时日已长,不少食肆都会备一两款。例如五邑之地的油盐饭、广州酒家的腊味煲仔饭、惠食佳的黄鳝煲仔饭、流金岁月沪杭菜馆的蟹皇菜饭煲等。在广州吃中午饭,有时间的话不妨在写字楼周围,都能找到吃煲仔饭的排档或茶餐厅,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个...
发帖时间:2007/3/7 21:53:00
烹饪技法:炖炖有三种方法:一、不隔水炖法:将原料(肉)在开水内烫一下,去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中,加葱、姜、料酒等调味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水>,加盖直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再移入微火上炖...
发帖时间:2007/3/8 23:42:00
九、病毒性肝炎的饮食调养 由肝炎病毒引起的一种传染性疾病,以肝细胞变性、炎症及坏死为主要病理改变。临床上可分为甲型(传染性肝炎)、乙型(血清型肝炎)、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要临床表现有食欲不振、厌油、恶心、呕吐、胃肠胀气、腹泻或便秘,急性期病人还可有发热、头痛及头晕...
发帖时间:2007/4/1 22:58:00
“脑白金”因其保健作用近年来风靡欧美和日本,目前在中国也红红火火。一些人不惜耗费金钱去购买,其实“脑白金”就在你身边。 “脑白金”主要保健成分为松果体分泌的褪黑激素(褪黑素),褪黑素除了大脑松果体分泌外,肠道嗜铬细胞、视网膜、副泪腺、唾液腺及红细胞也参加分泌。近来研究发现,...
发帖时间:2007/8/24 7:30:00
过热蒸汽灭菌技术 也称干热灭菌。是采用高温过热蒸汽来灭菌,即利用温度为130摄氏度~160摄氏度的过热蒸汽喷射于需灭菌的物品上,数秒钟即可完成灭菌操作,目前过热蒸汽灭菌技术仅适用于耐热食品包装容器(如金属制品、玻璃制品等)的灭菌。金属罐是无菌包装使用最早的包装材料之一,主要分马...
发帖时间:2007/11/30 13:58:00
1.萝卜(莱菔、芦菔) 严禁与橘子同食,否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。2.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同食。3.韭菜(起阳草、懒人...