发帖时间：2005/11/21 0:29:00
我想开一家湖南牛肉粉.但不知道牛肉的制作方法.汤是怎样配料.有知道的朋友请告诉我.越详细越好.不胜感激...
发帖时间：2005/10/11 21:51:00
我想用牛肉抽提物或牛肉粉、牛肉浸出物等调汤，但总有异味，我也查不出为何，难道是产品的问题，但那也都是国内有名的企业呀。百思不解，请各位高人指点一二，谢谢了...
发帖时间：2005/8/31 15:03:00
上面的乱说，鸡精是用各种谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、鸡肉粉、淀粉、鸡蛋粉、香辛料等成分，配的一种有鸡肉的鲜味的调味品，不是说是有鸡的成分！！！！！！！！！！！１１１１１[em05][em06][em06][em06]...
发帖时间：2005/8/26 22:55:00
加适量蛋白酶，嫩肉粉[em01][em01]...
发帖时间：2005/8/26 17:33:00
这两天看了些文献，下面是总结的东东，大家多提意见，欢迎多交流啊!1.食品级壳聚糖的价格？目前在食品行业中的应用？酶法脱乙酰是否有进展？1.1.国产的壳聚糖12万元/吨左右。甲壳素又称几丁质，是除纤维素外，地球上最丰富的有机化合物，当分子中的乙酰基被部分或全部脱除后,则称为壳聚糖。...
发帖时间：2005/7/5 10:42:00
请教大家了！...
发帖时间：2005/6/26 10:46:00
加嫩肉粉吗...
发帖时间：2005/5/17 19:06:00
以下是引用阿里山青虎在2005-5-1613:16:00的发言：根据本人的信息，鸡精里面不添加鸡油。为了提高鸡精的风味，可以选择鸡油含量高的鸡肉粉。鸡油里面添加PGBHA的，应该不会那么容易氧化的。或者添加鸡油粉，但价格贵很多。有些加，有些不加。鸡油中含有少量水分是鸡油难以保存的...
发帖时间：2005/5/16 13:42:00
加鸡肉粉啊,我这里有进口鸡肉粉,蛋白质含量65%....
发帖时间：2005/5/16 13:16:00
根据本人的信息，鸡精里面不添加鸡油。为了提高鸡精的风味，可以选择鸡油含量高的鸡肉粉。鸡油里面添加PGBHA的，应该不会那么容易氧化的。或者添加鸡油粉，但价格贵很多。...
