发帖时间:2006/1/25 22:29:00
请教行业情况...
发帖时间:2006/1/7 22:15:00
目前一般较好的鸡精大致是这样生产的:鸡去腿去翅后,通过高温蒸汽熬煮去掉其中大部分脂肪,经胶体磨打碎后磨成浆体。然后,加入淀粉、麦芽糊精、香幸料、MSG、I+G、食盐等辅料后,搅拌,造粒,进流化干燥床。也有一些厂家不使用鸡,而是使用鸡肉提取物,或者鸡肉浸膏,据我所知,家乐的鸡精就是...
发帖时间:2006/1/4 20:49:00
求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉(有肉丸、香菇、鱿鱼)的制作方法(尤其是清汤配料!).我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!!...
发帖时间:2006/1/4 20:44:00
我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!!...
发帖时间:2006/1/2 22:40:00
[Point=1][Post=0]求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉(有肉丸、香菇、鱿鱼)的制作方法(尤其是清汤配料!).我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!![em04][/Post][/Point]...
发帖时间:2005/12/5 22:19:00
大家好,我自已做的炸鸡柳(配方,鸡肉香精,盐,鸡蛋,香葱粉,沙姜,十三香,白糖,松肉粉,生粉,胡椒汾,鸡精,腌制一天后,然后裹面包渣,在油里炸)成后,老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味,不知道为什么?请大家多指教,是不是在用料上还少了一些什么东西啊?...
发帖时间:2005/12/5 22:18:00
大家好,我自已做的炸鸡柳(配方,鸡肉香精,盐,鸡蛋,香葱粉,沙姜,十三香,白糖,松肉粉,生粉,胡椒汾,鸡精,腌制一天后,然后裹面包渣,在油里炸)成后,老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味,不知道为什么?请大家多指教,是不是在用料上还少了一些什么东西啊?...
发帖时间:2005/12/5 22:17:00
大家好,我自已做的炸鸡柳(配方,鸡肉香精,盐,鸡蛋,香葱粉,沙姜,十三香,白糖,松肉粉,生粉,胡椒汾,鸡精,腌制一天后,然后裹面包渣,在油里炸)成后,老是感觉在味道上和别人卖的少了一股香味,不知道为什么?请大家多指教,是不是在用料上还少了一些什么东西啊?...
发帖时间:2005/11/29 18:48:00
湖南特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香2...
发帖时间:2005/11/29 12:21:00
我做了一个配方炸鸡柳,里面加了松肉粉,还要不要加小苏打,如果加的话,一斤肉里面加多少合适呢...