发帖时间：2005/8/20 22:47:00
?肉中的香味化合物肉的香味是在受热过程中产生的，生肉无任何熟肉的诱人香味，仅有血腥味、金属味和轻微咸味EI2,+J$2解、氧化、还原等化学反应，产生的各种挥发性香味物质共同形成肉的特殊香味和风味。目前在畜禽肉提取物中发现的挥发性风味物已超过?>>>种E#5-525)*05-$)+...
发帖时间：2005/8/1 20:07:00
各位朋友们,谁有关于<肉品检验>方面的教材,最好是学生用的,请告诉我,谢谢啦...
发帖时间：2005/8/1 20:02:00
求助各位好心的兄弟姐妹,有哪位有关于<肉品检验>方面的教材,最好是学生用的,请告诉我,急需.谢谢...
发帖时间：2005/7/31 20:46:00
各位仁兄老弟们，谁有有关肉品检验方面的教材，请告诉我，谢谢！...
发帖时间：2005/7/5 9:35:00
我们是回族地区，现在想把我们当地的特产羊肉加工成冷切肉形式出售（和双汇低温冷切肉一样），也可以早日填补这一市民放心肉品种。请各位帮忙！！！！...
发帖时间：2005/6/17 17:38:00
现在有肉品毒理的书吗[em01][em06][em06]...
发帖时间：2005/6/14 11:54:00
2005年全国畜产品加工展览会同期举办：中国现代畜产品加工行业二十周年成就展2005第三届中国畜产品加工业发展年会时间：2005年12月9-11日地点：上海光大会展中心支持单位：农业部畜牧业司全国畜牧兽医总站农业部农产品加工业领导小组办公室上海市农业委员会主办单位：中国畜产品加工...
发帖时间：2005/6/1 11:37:00
斑主，在上面提到明胶在肉品罐头，巧克力里面有用到，想请教一下斑主，明胶在这两方面里的应用情况...
发帖时间：2005/5/30 14:51:00
请问可否有肉品加工的行家给恼恼介绍，洋的土的都成可以找王大为先生,此人技术品德都很高尚.特别是品德,是肉制品界的偶像....
发帖时间：2005/3/30 21:37:00
以下是引用violet在2005-1-2720:42:00的发言：食品大多是有香味的，如生食的水果如橘子、菠萝、苹果、香蕉、草莓等；炒过的坚果，如花生、可可、咖啡、胡桃等；烹调的菜肴、膳食、制作的饮料、冷食等，很少例外。香味能引起人的食欲，增进人的饮食。香味的好坏常是衡量食品档次...
