发帖时间：2013/12/16 11:11:53
[b][size=4]·硫酸钙在肉制品中的应用[/size][/b]黄明杰张晓莹（荆门市磊鑫石膏制品有限公司，湖北荆门，448000）引言肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类中制取。目前世界上允许使用的食用胶约60余种，我国允许使用的约有40种...
发帖时间：2017/3/31 11:41:42
北京精准企划-食品企业做大做强成功营销策划案例十四：好肉自然香——山西“潞安府”酱卤肉产品成功营销策划纪实北京精准联合企划有限公司首席策划-中国食品营销策划第一人丁华在不经意间与潞安府公司成功合作记得是去年6月初的一个下午，山西长治潞安府公司的张总和他北京的一位朋友来到位于西三旗...
发帖时间：2004/9/30 14:47:00
第一部分养殖场有关要求一、养殖场生产环境养殖场应建在水源保护区、交通要道、城镇居民区、学校、医院等禁养区域以外。生产和建筑布局应符合相关工艺要求，有防疫隔离设施，生产区、生活区、缓冲区。空气质量和水质量应符合养殖业环境质量要求。即符合GB/T18407.2-2001《农产品安全质...
发帖时间：2010/7/27 19:33:00
数字背后的真相-改变饮食地球降温慈心大地蔬食特刊2010年1月（台湾）地球发烧热热热……减碳大作战少吃肉蔬食救地球日常老和尚说：现在这个世界，是人类自己走向毁灭的路。只要稍稍改一改饮食习惯，就可以把眼前整个环境改变过来。这么简单，为什么大家做不到呢？这里边有两个原因，最大的是「无...
发帖时间：2004/10/28 15:31:00
酸菌在肉制品加工中的作用 我国是肉与肉制品生产大国，同时也是肉与肉制品消费大国。因此，怎样利用有限资源生产出产量高、质量优、安全性好、风味独特的肉与肉制品是目前所要关注的重要课题。随着生物技术的发展以及人们对消费要求的提高，微生物在肉制品加工中的研究不断深入，而乳酸菌及其产物在...
发帖时间：2005/3/3 23:22:00
四川泡菜的生产及市埸分析1、产品川菜三绝为泡菜、火锅、豆花。之所以将泡菜摆在首位在于它的影响大。泡菜选用四川青菜、芥菜、红白萝卜、大蒜、豇豆、青红辣椒、生姜，用用适当盐度，加红糖、米酒、花椒等配料进行密封，天然乳酸发酵、综合泡制，营养相互渗透，并产生新的多元素、维生素，具有一定的...
发帖时间：2006/7/18 17:17:00
[Point=80][UseMoney=5]真空滚揉是肉块中能量转化的一个物理过程，是现代肉食加工中一道必不可少的工艺程序，是加快腌制速度的一种有效方法。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，从而使产品出...
发帖时间：2006/8/1 9:43:00
如题[UseMoney=10]物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔组织被切断、打碎，肉的正常结构被破坏，改变了肌肉组织的性能，增大肉的表面积，使...
发帖时间：2007/1/22 13:19:00
中国食品产业网发布时间：2007-01-1109:00近年来，国内家禽肉制品行业快速发展，其自身的营养价值，占据了肉制品市场的相当分额，正呈现出欣欣向荣的景象，但仍存在许多不足有待改进，笔者结合多年的从业经验，提出发展家禽肉制品发展的一些建议，以便业内人士参考。 禽肉制品走向现...
发帖时间：2007/2/22 18:43:00
糖尿病人要管好嘴美食当前容易失控，是加重糖尿病的重要原因之一。患者一定要管好嘴，控制好饮食总量。菜肴丰盛总量控制糖尿病人应选少油少盐且清淡的食品。夹菜时尽可能沥干汤汁。油炸食物去皮后再吃，鸭皮、鸡皮、肥肉等也应剔除，建议选择骨头较多的部分食用。加糖烹调的食物要少吃。避免食用浓汤、...
