发帖时间：2012/9/28 9:28:35
咖啡在进入中国之后，迅速被国人所喜爱，咖啡主要成分是咖啡因，适量饮用具有兴奋、提神和健胃的作用，但若饮用不当，会对健康不利。以下介绍一些关于咖啡的饮用知识。喝咖啡应在早上或两餐之间，不要在进餐后或边进餐边喝咖啡，以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。喝[url=htt...
发帖时间：2012/9/12 19:31:43
哈哈！老兄您的谗嘴鸭配方和工艺比炒鸡蛋还简单，如果是这样简单，大家就不会拿几千元去购买配方了！！！首先您说是配方，却没有老汤的配方，而谗嘴鸭关键在老汤的配料上，还有油炸前肯定需要用麦芽糖浆涂层，油炸肯定需要低温高压的炸锅。不知道就别乱说，这里是技术交流平台，要严肃点！！！从那里弄...
发帖时间：2012/6/21 9:32:23
老汤的保管是很讲究的，否则宣传的百年老汤就是宣传了。1加热时保证开而不沸。2加盐后要烧开，确保盐的充分溶解，3清汤、打沫要彻底。4要注意不可再加入生水，天花板上的冷凝水滴也要重视。5料包尽量捞出来，有条件的冷储最好。现实的说老汤变质酸败后不可像某老字号企业一样随意地加进部分碱中和...
发帖时间：2012/3/19 22:54:34
酱羊肉（1）配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食盐3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。（2）加工方法。原料整理：选用肥度适中的羊肉，按部位切成大小不同的肉块。含筋腱较多的部位，切块宜小；而肉质较嫩部位，切块可稍大。肉块放入水池中洗...
发帖时间：2012/1/10 1:47:27
[quote]<divclass="quote"><b>以下是引用<i>connie</i>在2007-11-1120:47:00的发言：</b><br/>不要想办法解决问题，而是要想办法...
发帖时间：2011/10/25 11:07:01
核心提示：梁冬说，晚上人体的液更多的应该去到肝肾。而在这个时候吃东西，血必须停留在胃里，造成肝脏缺血。喝汤、喝凉茶是老广两大恶习？前凤凰名嘴梁冬参加讲座时的一席话见报后立即引起众多读者关注及热议。(点击查看详细：梁冬：喝汤喝凉茶是老广两大恶习乱跑步等同自杀)对此，梁冬于昨日再次接...
发帖时间：2011/9/7 9:33:20
近几个月来，猪肉价格一路高涨。在猪肉价格的推动下，东阳火腿行业也是齐刷刷高声“喊涨”。价格行情：市场一片看涨声日前，记者走访了市区西街几家土特产销售店铺。很多老板表示，今年，店里的火腿价格一直在涨。刘大鹏主要经营雪舫蒋、金字、宗苏几大品牌，他随手一指，8月初，金字火腿某款火腿进价...
发帖时间：2011/8/9 12:44:59
转眼立秋就到了，虽然早晚开始有些凉爽，但夏季的炎热并未过去，前两天应电视台要求讲“抢秋膘“的注意，今天我再详细的给大家说一次这秋膘咱到底要不要抢，怎么抢？其实抢秋膘多为北方的习俗，而这个膘也就是脂肪，抢秋膘自然也就是增加点脂肪，长点肉的意思。也正是因为这是老人留下的习俗，更适合曾...
发帖时间：2011/8/5 10:41:58
昨天，江大妈去江北一家火腿店里，想买几只火腿带回去探亲，让江大妈诧异的是，火腿的价格比一个月前涨了不少。“像金字火腿，原来一个礼盒装是160元，现在要200元了。” 记者了解到，因为猪肉价格持续上涨，从上月起已经有火腿厂家陆续提价，8月2日，金字火腿就发布公告称，从8月份开...
发帖时间：2011/7/28 12:18:25
[quote]乡巴佬鸡爪配方：１、老汤配方：博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎）2kg葱姜蒜各1kg工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。２、酱鸡瓜配方：博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0....
