发帖时间：2006/11/5 13:45:00
近年来，结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛，下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多，特别是生产人造水果块。例如，生产人造多香果块，结冷胶的使用量为0.7％，但如使用海藻胶则用量为1.0％，而其他加工性能远不...
发帖时间：2006/10/19 10:32:00
这个题目我说一点情况，结冷胶在国内主要有三家生产单位，一个是浙江天伟，这是最早的一家，产量大概在40～50吨一年，品质上还过得去，他们的产品只有低酰基结冷胶，高酰基的做不出来。另一家是河北新河，这家单位的结冷胶品质要差很多，产量也不大，20～30吨一年吧，这个单位主要生产黄原胶，...
发帖时间：2006/10/12 9:41:00
结冷胶是一中新兴的胶体，请教各位现在市场价格在什么范围内，国内主要生产厂家和产量，以及国内的需求量大致多少？谢谢各位指教！...
发帖时间：2006/9/25 10:14:00
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发帖时间：2006/9/23 11:14:00
有要结冷胶的吗?我们公司有啊.目前结冷胶的质量参差不齐,国产的有280元/KG,进口的一般在400元/KG左右.我们公司的要550元/KG.量大优惠.关键是要看合不合用.电话:0592-5700309[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于20...
发帖时间：2006/9/7 20:05:00
结冷胶是一种线性聚合物，在结冷胶热溶液中加入一定量的电解质（通常为钙、镁盐）冷却后得到凝胶。结冷胶在去离子水中加热70-80℃水化20分钟。需凝胶可在该溶液中（温度保持80℃）加入电解质，（离子量为4—6mmol）冷却到40℃时形成凝胶。加入的电解质是钙、镁盐可形成热不可逆凝胶。...
发帖时间：2006/9/7 20:03:00
结冷胶产品简介『特性』结冷胶是一种由微生物多糖。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂，它能单独或结合其它产品复配后使用。与其它胶体材料相比，它具有如下优越特性：1、用量极低；2、极好的热稳定性和耐酸性；3、优越的呈味性；4、极高的凝胶透明度；5、弹性和硬度的可调性；6...
发帖时间：2006/9/4 11:23:00
食品增稠剂及其应用 食品增稠剂是能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。 l、食品增稠剂的分类 迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种，根据其来源，大致可分为四类：动物性增...
发帖时间：2006/8/17 10:53:00
结冷胶（gellangum)是近年来左右发展前景的一种微生物胞外代谢多糖，我国GB2760-1996规定结冷胶作为增稠剂、稳定剂，可以在各类食品中按正常生产需要使用，其凝胶性能比黄原胶更为优越，如凝胶形成能力强，具有用量低、透明度高，最佳的风味释放，稳定性强、耐酸、耐酶，不需加热...
发帖时间：2006/8/7 12:00:00
配方中有食盐吗，卡拉胶+结冷胶可以，卡拉胶+海藻酸钠也可以...
