发帖时间：2004/12/5 11:45:00
三大营养素之一——糖对人体而言。糖是一类不可或缺的、也是每日从食物中摄取最多的营养素；加之其生理功用也很重要，所以居三大营养素之首。糖的生理功用有四：1、为机体提供能量：一般来讲，人体所需能量的70％以上由糖类提供。特别是人类的脑组织，由于其它能量物质难于通过保护脑组织的“血脑屏...
发帖时间：2005/1/7 19:25:00
茶饮料中的添加剂茶叶中营养成分很复杂，含有茶多酚、氨基酸、生物碱、蛋白质、果胶、茶多糖、色素、咖啡碱等。它们在茶饮料制造及贮藏过程中很容易发生反应而引起茶汤感官品质的下降，因而在茶饮料生产中常需加入各种食品添加剂，以防止或减少这些不良反应发生，维持茶饮料在制造及贮存过程中品质的稳...
发帖时间：2006/5/16 14:14:00
茶粉用在冰淇淋中,主要有三种形式:抹茶,微细茶粉,茶味提取液.三种原料各有所长.选择那种原料具体要看你的产品定位,大料配方以及小料配方.举个例子:如果是做绿茶红豆棒冰.众所周知,棒冰这个产品本身传统设计方向就是解渴,所以这里需要一个大的冰晶结构和较为清凉的口感.因此,大料中不建议...
发帖时间：2006/7/6 16:09:00
[UserCP=30]我做过几个公司，有的做肉丸子是用斩拌机，有的绞肉后用的是打浆机。我自己对比起来，差别并不是很大。有朋友说2#肉多用斩拌机，4#肉多用打浆机，是因为肉的筋膜原因，不知道是不是。另外肉丸子的脆度和弹性因素也是个多方面原因的过程，工艺中当然打浆或斩拌是最重要的环节...
发帖时间：2007/10/30 9:39:00
我公司目前引入的烘焙产品主要是欧洲进口的酶制剂和一种天然的上色剂Scangold系列.烘焙用酶主要包括淀粉酶;半纤维素酶;戊聚糖酶;木聚糖酶等等.天然上色剂为非色素产品,主要起到催化美拉德反应可以在50度左右的低温就能达到上色功能,产生金黄色,褐色的色泽,并能耐高温.颜色持久诱人...
发帖时间：2008/5/29 12:41:00
用红薯制酸奶用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。为红薯加工寻得一条新途径。1、红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95～100℃下煮沸3～5...
发帖时间：2008/6/29 8:43:00
土豆的营养价值及药理作用一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营...
发帖时间：2008/11/11 7:37:00
1、食醋对脂肪肝患者有好处吗？ 人们日常生活中往往离不开醋。比如做鱼时醋能去腥、蒸肉时加醋易熟、炖排骨汤加醋可以使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于人体充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋调味，可以开胃健脾，激发食欲。但食醋一定要适量，一旦食用过量，不利于肝细胞的再生修复...
发帖时间：2008/12/18 14:50:00
天冷了，宝宝的饭量也大了不少，但或许是突然食物变的比夏天油腻，我最近发现他有些腹泻。上网查食疗的方子，看到萝卜酸梅汤很对路，赶紧买萝卜，梅子煮汤，可是小祖宗根本不买账，我一喝也确实不好喝。琢磨来琢磨去，我想了个办法，去超市买瓶装酸梅汤，加几片萝卜一起烧开，别说，味道好了许多，宝宝...
发帖时间：2008/12/29 14:17:00
冬天的时候，人们最容易患上的疾病就是感冒。感冒这病不大不小却让人很是难受。所以，如果我们一旦患上感冒一定要注意饮食宜忌，这样就可以让我们的身体恢复的更快。在感冒的时候，我们首先要注意饮食量，尽量少量多餐，不要一次吃的过饱。另外还要选择清淡少油腻的饮食，这样既能满足营养的需要，又能...
