发帖时间：2007/8/24 7:33:00
膜过滤除菌技术 随着材料科学的发展，各种可用于物料分离的膜相继出现，膜分离技术已在食品、生物制药等工业生产中得到广泛应用，例如生化物质的提取、纯水的制备、果汁的浓缩等，膜分离过程根据推动力的不同，大体上可分为两种。一类是以压力为推动力的膜过程，如超滤；另一类是以电为推动力的膜过...
发帖时间：2006/8/26 11:31:00
影响酸性乳饮料稳定性的因素影响酸性乳饮料稳定性的因素 酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直...
发帖时间：2007/6/6 14:05:00
影响酸性乳饮料稳定性的因素影响酸性乳饮料稳定性的因素 酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直...
发帖时间：2007/1/20 16:57:00
是从大豆中提炼并精制而成的水溶性多糖体，由于含膳食纤维成分较高，因此也称为水溶性大豆膳食纤维。其主要功能为提供较高的稳定性，稳定蛋白饮料体系中悬浮粒子，并且其水溶液粘度低，使产品拥有清爽的口感。不仅可作为一种很优质的稳定剂应用于酸性饮料、乳清饮料等产品中，同时也可作为补充膳食纤维...
发帖时间：2007/12/6 22:56:00
弹性这块有很多方面的因素的了加TG也可以增加弹性而且效果很好.需要要样品可联系mark.xu@sainfoin.com.cn另其他的你可以看如下在工艺及配方上的一些建议,1、鱼肉采取后需要漂洗2、鱼肉冷冻时需要加抗冻剂3、添加谷氨酰胺转胺酶TG在鱼肉蛋白凝胶化之前，添加凝胶强度增...
发帖时间：2005/11/23 18:11:00
酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直接用有机酸、糖、稳定剂配制而成。无论是发酵型还是配制型，其...
发帖时间：2004/5/11 23:04:00
美国农业部产品销售服务机构最近宣布，美国将实施新的乳制品测试标准。修订后的测试标准有以下改变：对细菌含量的要求更严格，从以前的每克5万个降至每克3万个；乳制品焦粒子含量仍按以前标准；扩大乳制品检测范围，允许使用近期的统一测试标准对乳制品进行测试。这些测试标准包括：乳制品检测标准、...
发帖时间：2005/1/17 11:02:00
所谓十万级，是指按209D的空间环境标准所规定的，每立方米内存在的大于或等于0.5微米的空间尘埃粒子小于10万个，即为十万级，如果用仪器检测出结果为10万零1个，则纳入百万级空间管制。至于车间内实施的卫生级别管理与划分，要看你的车间设计与工序的关系情况，如饮料厂必有调配车间、灌装...
发帖时间：2005/1/22 16:47:00
[quote]以下是引用riverjun在2005-1-1711:02:00的发言：所谓十万级，是指按209D的空间环境标准所规定的，每立方米内存在的大于或等于0.5微米的空间尘埃粒子小于10万个，即为十万级，如果用仪器检测出结果为10万零1个，则纳入百万级空间管制。至于车间内实...
发帖时间：2005/4/6 11:23:00
在38-40℃以上高温区域搅拌，会导致凝胶体破碎不均匀或形成沙质结构等缺陷。由于凝胶体结构不可逆的损伤将导致乳清分离。0-7℃的低温区域有利于被破坏的亲水性凝胶体形成均匀的凝固物，低温搅拌的时间和次数均应相对减少。在20-25℃的中温区域进行搅拌时，酸奶凝胶体的粘度随着搅拌的进行...
