发帖时间：2006/8/11 13:28:00
白葡萄酒的酿造过程 1，采收： 白葡萄比较容易被氧化，采收时必需尽量小心保持果粒完整，以免影响品质。 2-1，破皮： 采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。红葡萄就直接榨汁。 2-2，发酵前低温浸皮制造法 葡萄皮中富含香味分子，传统的...
发帖时间：2006/8/1 9:43:00
如题[UseMoney=10]物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔组织被切断、打碎，肉的正常结构被破坏，改变了肌肉组织的性能，增大肉的表面积，使...
发帖时间：2006/7/30 16:03:00
中国保健酒将在未来两三年内步入高速发展期记者从中国保健协会获悉，我国西部地区最大的经销企业——天驹企业集团近日与香港展生集团就保健酒新秀“持酒”达成经销合作协议。有关专家认为，目前我国保健酒的销售市场主要集中在沿海东南城市，随着天驹企业集团携“持酒”进入西部市场，将掀起西部保健酒...
发帖时间：2006/7/29 16:46:00
中国保健酒将在未来两三年内步入高速发展期记者从中国保健协会获悉，我国西部地区最大的经销企业——天驹企业集团近日与香港展生集团就保健酒新秀“持酒”达成经销合作协议。有关专家认为，目前我国保健酒的销售市场主要集中在沿海东南城市，随着天驹企业集团携“持酒”进入西部市场，将掀起西部保健酒...
发帖时间：2006/7/26 16:19:00
影响冰淇淋质量的因素分析冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积...
发帖时间：2006/7/26 15:03:00
影响生产高钙奶的主要因素钙是人体中含量最多的矿元素之一，在我国日常膳食中钙的含量达不到推荐量的一半，人们缺钙现象普遍存在。合理的补钙是迫切需要而且是必要的。高钙奶是一种强化了钙使钙质量浓度达到120-500mg/100g的牛奶产品。然而高钙奶产品容易出现沉淀，絮凝和油析等问题。这...
发帖时间：2006/7/14 13:28:00
中国著名历史学家叶建敏考古发现“中国龙——人类吃胎儿”的历史真相——成为本年度中国考古界最伟大发现本报讯：考古可分为“理论学术考古”与“实地实物考古”，犹如物理可以分为“理论物理”与“实验物理”一样。物理学家有“理论物理学家”与“实验物理学家”之分。同样，考古也就有“理论考古学家...
发帖时间：2006/7/9 19:25:00
冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。冰...
发帖时间：2006/4/18 15:41:00
这篇文章主要是设计给食品专业学生的,涉及到冰淇淋成分详细说明,生产和结构等.冰淇淋的历史要追溯到几百年以前,英格兰的查尔斯一世为他的亲朋好友举行了一个豪华宴会。国王的法国的厨师编造了一个显然新颖的菜式。它是冷的,好像刚刚掉落的雪,但是更泛有奶油色,并且比任何晚饭以后的甜食更来得香...
发帖时间：2006/4/5 13:48:00
深圳含糖食品未见跟风涨价专家表示：糖价连续几个月上升可能会引发下游含糖企业新一轮洗牌受国际糖价期货和石油价格涨幅影响，各地糖业市场近期开始动荡，糖类下游产业一片风雨欲来之势。但记者近日走访深圳一些商场、超市了解到，包括“两乐”在内的食品饮料却风平浪静。食品企业表示，竞争压力太大，...
