发帖时间：2008/11/4 17:57:00
楼主可能是想增加稳定性吧（这里不讨论添加增稠剂的方法）可以高温处理，比如90℃，10min，乳清蛋白变性与酪蛋白结合，增加稳定性更复杂一点，预酸化到pH值6.3，再热处理，改善乳清蛋白与酪蛋白的结合方式，稳定性更好各位大侠多指教~...
发帖时间：2004/8/23 22:04:00
不过现在国产的也不太贵20-30元/kg。国外的差不多一百多一点，稳定性也较好...
发帖时间：2004/9/15 10:05:00
说到提高稳定性，还可以加点稳定剂。另外抗氧化剂在原辅料版块有个讨论，欢迎大家积极参与。...
发帖时间：2005/1/2 20:51:00
VitA好像还是比较稳定的吧，相比而言不少维生素A原的稳定性就差多了。...
发帖时间：2005/2/28 14:41:00
各位大侠好!我们生产果肉悬浮饮料想试用结冷胶,可提高透明度及稳定性.哪位知道价格啊....
发帖时间：2005/4/12 10:55:00
以下是引用jeanslucy在2005-4-1121:34:00的发言：看口感，及稳定性同时也要考虑成本哦！！...
发帖时间：2005/4/19 16:28:00
从营养和功能性来考虑应该是可能的，稳定性应该是上述饮料考虑的要点吧？？？？？？？？？？？？...
发帖时间：2005/5/13 10:37:00
有市场就行!!有人知道不溶性钙粒径大小对高钙奶稳定性的影响吗?对粒径大小有具体的要求吗?...
发帖时间：2005/6/10 13:43:00
口感有一定作用，还有些是从电导率上来做改善，以期能改善饮料中胶体粒子之间的稳定性。...
发帖时间：2005/8/2 18:34:00
只有乳化剂不行的，往往只有胶体还行，稳定性好很容易做，最主要是口感。不能太水，就较难一点。...
