发帖时间：2005/1/27 20:17:00
我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度中国肉类协会常务副会长邓富江25日透露，国内有关部门正在积极试点，我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度。 邓富江25日在此间召开的全国肉类食品安全形势研讨会上介绍说，中国肉类协会已在全国选取60家大型肉类企业作为试点，从征集试点企业的信用...
发帖时间：2005/1/31 17:51:00
食品安全信用码制度有望在我国肉类行业推行中国肉类协会常务副会长邓富江２５日表示，国内有关部门正在积极试点，我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度。邓富江２５日在此间召开的全国肉类食品安全形势研讨会上介绍说，中国肉类协会已在全国选取６０家大型肉类企业作为试点，从征集试点企业的信用信...
发帖时间：2005/12/15 15:52:00
鸡蛋国标出台推动产品质量升级 吃鸡蛋将越来越安全了！国家质检总局和农业部日前披露，中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》将在2006年出台，鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等将规定最高限量。“目前只有《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》，这个标准太粗，条款也不够详细，只有一个汞含量指标，还...
发帖时间：2006/6/27 8:29:00
一、细菌相对食品卫生质量的影响1、新鲜畜禽肉的细菌相：主要是嗜温菌，包括大肠菌群、肠球菌、金黄色葡萄球菌、魏氏梭菌和沙门氏菌等。新鲜肉类的细菌相以嗜温菌为主，在温度适宜时，嗜温菌会大量繁殖造成肉的变质，同时发生臭味；在冷藏条件下，嗜温菌生长很慢甚至不生长，嗜冷菌开始大量繁殖，逐渐...
发帖时间：2006/6/27 8:44:00
三、铁铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁酶类。以上铁存在形式又称之为功能性铁。其余25%为贮存铁。（一）生理作用铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、...
发帖时间：2006/6/28 13:06:00
四、流行病学特点1．季节性特点全年皆可发生，多见于夏、秋两季。5—10月发病起数和发病人数可达全年发病总起数和总人数的80％。2．食品种类沙门氏菌食物中毒的食品主要为动物性食品，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品，由植物性食品引起者很少。3．食品中沙门氏菌的来源...
发帖时间：2006/6/29 12:19:00
第八节 肉毒梭菌及其毒素的检验肉毒梭菌(Clostridiumbotulinum)是一种腐物寄生菌。肉毒梭菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，江、河、湖、海沉积物，水果，蔬菜，畜、禽、鱼等制品中亦可发现，霉干草和畜禽粪便中均有存在，可分为A至G七个型。早在18世纪末以前，在欧洲...
发帖时间：2006/6/29 13:32:00
三、婴儿配方奶粉（一）婴儿配方奶粉的基本要求婴儿配方奶粉依据母乳的营养素含量及其组成模式进行调整生产。1.增加脱盐乳清粉。2.添加与母乳同型的活性顺式亚油酸，增加适量α-亚麻酸。3.α-乳糖与β-乳糖按4：6比例添加。4.脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐。5.强化VD、A及适量其它...
发帖时间：2006/6/29 13:33:00
学龄前、学龄与青少年营养学龄前期为3~6岁，学龄期为7~12岁，青少年期为12~18岁，与成人相比，各期的营养需要有各自的特点，其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养素。一、学龄前儿童的营养（一）学龄前儿童的生理及营养特点1.身高、体重稳步增长，神经细胞分化已基本完成，但脑...
发帖时间：2006/7/25 17:06:00
警惕有毒物质“花红粉”暗藏在食品添加剂里从检验检疫部门获悉，据日本厚生省网站通报，除甜蜜素、苏丹红和微生物检测外，日方开始检测食品中禁用的若丹明B添加剂（俗称花红粉），并在输日熟制禽肉产品中检出，一批相关货物被退运。据了解，这是继去年苏丹红事件后又一起因使用禁用添加剂而导致的退货...
