发帖时间：2010/3/3 12:27:00
以下是引用junhui123在2005-9-2217:21:00的发言：主要有：、桂皮、草果、八角、丁香、砂仁、豆蔻。这些也是一般卤水常用的料呀，为什么中药味会很浓？还有：是不是卤煮前先在卤水中淹制几小时会更入味？白芷、山奈的用量不要大新卤水中药味是大点多用老母鸡煮几次就好多了颜...
发帖时间：2009/12/25 19:18:00
武汉卤鸭脖配方及制作方法原料：鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、...
发帖时间：2009/11/30 10:03:00
以下是引用eshow在2005-7-2215:39:00的发言：产品名称精武鸭脖材料和设备灶具，带盖不锈钢桶，不锈钢盆，不锈钢捞子，天平，一次性手套，刀具，真空包装机。原料及配料1：原料为樱桃谷瘦肉型鸭脖2.5kg。2：配料：鸡骨头1.5kg，清水7.5kg，红曲米50g，植物油...
发帖时间：2009/11/7 8:08:00
以下是引用hexiankeji在2007-8-2311:13:00的发言：47、小茴香哦！达到上传限止了，还有几个明天再说。不错，只是38不对，那不是砂仁。根据图片看那是香砂。...
发帖时间：2009/11/2 11:41:00
人参 人发 卜芥 儿茶 八角 丁香 刀豆 三七 三棱 干姜 干漆 广白 广角 广丹大黄 大戟 大枣 大蒜 大蓟 小蓟 小麦 小蘖 山丹 山茶 山奈 山香 山枣 山栀山姜 山药 山楂 川羌 川军 川连 川朴 川乌 川柏 川谷 川断 川椒 川贝 川芎马兰 马辛 马菜 马莲 马宝 马勃...
发帖时间：2009/10/31 22:41:00
以下是引用shangxinyu在2007-11-3015:33:00的发言：配方如下（单位：克）：香砂35、陈皮25，砂仁40、草蔻75、丁香75、白蔻100、甘草25，白芷25、山奈25、香果35、良姜40、小茴香75、肉果75、毕拔50、烟桂45、桂丁25、香茅50、枝子50...
发帖时间：2009/10/31 22:07:00
以下是引用傲雪冰峰在2007-9-1318:13:00的发言：[/UseMoney]粉肠名称数量单价金额百分比名称数量单价金额百分比鸡大胸1010.81080.104268038肠衣347141肥膘0600商标00鸡皮4052000.19308896包装物0.1200小计5030...
发帖时间：2009/10/7 7:50:00
以下是引用youbaiyu在2007-9-1215:03:00的发言：卤水香料的介绍[折叠]谢谢谢谢谢谢谢谢1花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。药用：花椒在医药中有除风...
发帖时间：2009/10/5 11:40:00
五香粉的2种配制方法以500克总量计算配方一：八角260克、山奈50克、砂仁20克、甘草35克、白胡椒15克、生姜粉85克配方二：八角lOO克、生姜粉25克、小茴香40克、陈皮30克、花椒90克...
发帖时间：2009/8/28 17:31:00
古兰州拉面绝密配方白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出...
