发帖时间：2006/2/24 13:25:00
亚硫酸盐还原菌及检测一、生物学特性与卫生学意义 亚硫酸盐还原梭状芽胞杆菌是梭状芽胞杆菌属的一群细菌，而不是一个生物学分类单位。多指厌氧芽胞杆菌，代表性菌株是致黑梭状芽胞杆菌，其他常见的还有产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、破伤风梭菌等。此类细菌的主要特征是将亚硫酸盐还原为硫化物，多为有动...
发帖时间：2006/5/23 8:03:00
我最近研究盐锔凤爪制作，做出来的时候味道，香味都可以，可是有的时候却会有苦味，请问这个是怎么回事？？？还有就是本来很好的味道，但是散卖几个小时，如上午没有卖完下午卖或者头天没有卖完的，第2天卖的，仅管已经冷冻保存，可是味道却会变得很不好，进口的时候好象有股腥臭味道，请问这个是怎么...
发帖时间：2008/4/26 16:45:00
我是初入食品行业，做卤肉制品，对于食品添加剂的使用知之甚少，请问亚硝酸盐应该在什么情况下使用效果最好呢？在卤制出锅前5分钟放入适量的亚硝，这样只在卤水中泡制5分钟可以吗？亚硝酸盐有护色的作用吗？还有，我想知道有没有什么办法既能提高出品率，又能让卤制品的表面看上去感觉较干呢？有没有...
发帖时间：2008/4/26 17:01:00
我是初入食品行业，做卤肉制品，对于食品添加剂的使用知之甚少，请问亚硝酸盐应该在什么情况下使用效果最好呢？在卤制出锅前5分钟放入适量的亚硝，这样只在卤水中泡制5分钟可以吗？亚硝酸盐有护色的作用吗？还有，我想知道有没有什么办法既能提高出品率，又能让卤制品的表面看上去感觉较干呢？有没有...
发帖时间：2011/12/28 0:52:13
我今天到我们常德西洞庭亿客隆超市买了散装的24.8/斤的盐津铺子食品，我称了点泡椒花生和豆干，称了差不多一斤。回去后，我吃了两包没事。后面我老婆吃了包泡椒花生时候突然发现里面一个虫子。我开始以为是虫子，后面看见虫子前面两根长胡须。确定是蜈蚣，吃出的蜈蚣大概有4-5厘米来长，真是可...
发帖时间：2004/9/29 15:39:00
何为磷酸盐？...
发帖时间：2006/7/18 17:03:00
[UserCP=150]我国现在肉制品的现状是高低温产品、高低档产品并存。这些产品各有各的市场，各有各的消费群体，如何在激烈的市场竞争中立于不败之地，是每个企业家应考虑的事，而如何把产品做得更好是我们每个技术人员要考虑的事。之所以把这个问题提出来讨论，是我感觉技术人员中有这么一种...
发帖时间：2008/12/5 16:09:00
据报道，在中国的父母忧心三聚氰胺会让幼儿患上肾结石的同时，美国的父母们也忧心忡忡，因为一度被视为“中年病”的肾结石正在儿童身上出现，但这次的元凶并非三聚氰胺，而是不良的饮食习惯。 哈佛医学院泌尿学讲师、波士顿儿童医院新成立的肾结石中心副主管凯莱布·纳尔逊博士说：“老医生们会...
发帖时间：2012/12/17 9:01:23
进入冬季，暖暖的阳光让人身心愉悦，不少市民更趁着这个机会晒起了腊鱼腊肉。腌制腊鱼腊肉的过程需要大量的食用盐，以腌制腊肉为例，一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地...
发帖时间：2004/10/18 10:13:00
谁有关于饸饹中食盐的测定方法
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