发帖时间：2006/11/27 20:32:00
1.配方（单位：kg)血38.5肥膘丁6.8洋葱2.3白胡椒粉0.112肉蔻0.028桂皮0.014食盐0.92.加工工艺将洋葱绞成细浆，连同肥.食盐.调味料一起加到血液中，灌入肠就，煮到肠心温度达到67---68度，冷却即为成品。...
发帖时间：2006/11/24 21:32:00
Pepato如果你习惯把胡椒粉撒在任何食物上，那么pepato干酪就是为你而生的。pepato干酪有奶油香，当然还有令人充满活力的胡椒味。黑色的胡椒籽均匀的分布于整个干酪。在意大利语中，pepato的意思就是白胡椒。外观：乳白色，均匀分布着红黑色胡椒籽味道：胡椒味...
发帖时间：2006/10/31 1:15:00
荏子鸡汤荏子鸡湯是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味﹐再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用的一种营养饮食。*鸡肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。材料﹕鸡1/2只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉10...
发帖时间：2006/9/14 13:38:00
自己动手腌榨菜 榨菜是我国的特产，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具有鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三大名腌菜之一。中国榨菜生产，遍及全国１４个省市，其中四川产量居第一位，质量居全国之冠，成为传统的出口商品之一。四川榨菜加工方法如下： １．去皮初腌。将榨菜头修去废...
发帖时间：2006/8/10 8:37:00
原料配方细绞瘦肉40千克粗绞瘦肉30千克粗绞肥瘦肉30千克白胡椒粉0.1千克味精0.15千克淀粉3千克冰屑2千克[UseMoney=2]制作方法1.原料选择：去皮去骨猪肉，去净前后腿及脊排肉的肥膘作为瘦肉；带肥膘厚度在0.5～1.0厘米的肋条肉作为肥瘦肉。肥瘦肉与瘦肉之比为1∶2...
发帖时间：2006/8/8 11:42:00
[Point=600]原料配方净生羊肉5千克鲜猪腿皮1.5千克精盐150克葱白150克姜块150克陈黄酒500克味精25克剥净老大蒜10瓣茴香、桂皮10克白胡椒粉20克明矾0.5克白糖150克制作方法1.原料选择：选用薄皮嫩羊肉，刮净毛、污物、剔除碎骨，用温水洗净。在沸水锅内煮5...
发帖时间：2006/8/8 11:19:00
[UserCP=20]武汉肉联厂生产的肉枣，选料优良，制作精细，味道香醇，形状美观，为腊肠之上品。原料配方猪瘦肉100公斤细盐2.5公斤白糖8公斤味精0.3公斤白胡椒粉0.3公斤大曲酒1.5公斤硝酸钠50克制作方法采用纯猪瘦肉。从原料整理→腌制→绞碎→搅拌配料→灌制，五道工序和武...
发帖时间：2006/8/8 10:52:00
原料配方猪肉500克精盐20克白糖25克大茴香3克桂皮5克花椒2克白胡椒粉5克酱油50毫升大曲酒35毫升制作方法1.将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成4厘米宽、30厘米长的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和100毫升清水，揉搓拌匀腌渍2～3天，然后...
发帖时间：2006/8/8 10:44:00
四川德阳马昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金钩(即虾干)味等，闻名四川各地。四川特产喔。[UseMoney=6]原料配方牛肉5千克姜25克硝25克盐125克香料(大茴香、山柰、桐桂、花椒、胡椒、草果)共35克白酱油200克制作方法1.将牛肉切成重约350～400克的块，...
发帖时间：2006/8/1 9:41:00
如何加工腊肉？将鲜猪肉切成条，先腌制，再烘烤或景晒而成，因多在腊月加工，所以叫腊肉，各肉类都可以制成腊肉，但以猪肉为主。各地加工方法不太一致，但大同小异，现以广以腊肉和武汉腊肉为例介绍制作方法。（1）广式腊肉：（2）选用鲜猪肋条肉，去骨后切除奶脯，然后切成长36厘米，完3~4厘米...
