发帖时间：2007/7/10 21:24:00
肉类的嫩化方法物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔组织被切断、打碎，肉的正常结构被破坏，改变了肌肉组织的性能，增大肉的表面积，使肉的黏着性、持水...
发帖时间：2007/3/16 23:25:00
171GB14758-1993食品添加剂咖啡因172GB14759-1993食品添加剂牛磺酸173GB/T14772-1993食品中粗脂肪的测定方法174GB/T14867-1994凤香型白洒175GB14888.1-1994食品添加剂新红176GB14888.2-1994食品添...
发帖时间：2007/3/10 22:56:00
淀粉磷酸酯中磷的含量测定方法较多，有重量法、原子吸收法、容量法、分光光度法、电位滴定法等。其中，重量法、容量法和分光光度法较常用。（－）样品准备在测定前需要将淀粉磷酸酯中的游离磷洗涤除去。低取代度的在室温水中不膨胀的样品可用蒸馏水进行洗涤；对在室温水由膨胀性大的试样（高取代度的）...
发帖时间：2007/2/9 16:11:00
不少药剂、化妆品和补品都标注含有抗氧化剂，有助于延缓人体衰老。为了更加简便、量化地评价这些产品的抗氧化功效，俄罗斯科研人员开发出了电化学还原检验法。机体氧化反应、日晒、吸烟都会使人体内产生活性氧，过多的活性氧会引发自由基链式反应，有可能诱发细胞的核酸突变，这是衰老的根源之一。而抗...
发帖时间：2006/8/29 11:01:00
有人想生产电极面包糠吗/电13423394405...
发帖时间：2006/8/1 9:43:00
如题[UseMoney=10]物理嫩化法 ●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔组织被切断、打碎，肉的正常结构被破坏，改变了肌肉组织的性能，增大肉的表面积，使...
发帖时间：2006/7/18 9:32:00
ZGJ-KG60型罐内涂膜测试仪简介ZGJ-KG60型罐内涂膜测试仪是中国罐头工业协会科技工作委员会众多专家为马口铁三片罐、两片罐、铝两片罐、化工罐内涂膜性能检测而精心设计的多功能检测仪器，可同时进行罐内涂膜完整性、耐蚀力和涂膜厚度三项检测工作，实现了迄今为止所有同类检测仪器所不...
发帖时间：2006/7/15 13:24:00
关注：我国啤酒灌装创新的七大目标啤酒包装是啤酒生产全程的最后一道工序，就啤酒包装线的核心功能探讨装备技术创新机制是很有意义的。 包装是从产品转化为商品的最后一道生产工序。完成了包装工序的产品就可以下线出厂进入商品流通领域——进入商店、卖场或上网供顾客选购。 啤酒包装作为液体食品的...
发帖时间：2006/7/4 13:58:00
肉制品包装材料综述(二)（9）耐油性 就是防止从制品中析出的游离脂肪向薄膜外侧渗透的性质。脂肪成分渗透到薄膜中的现象可能有以下两种情况：一是由于薄膜的溶解造成的，另一种是脂肪渗透造成的。耐油性对热封也有影响，要是在密封封口处薄膜被溶解，同时又出现渗透现象，就认为此薄膜不合适。所...
发帖时间：2006/3/28 16:02:00
对食品研究来说，测定痕量元素是很重要的，研究各个元素的毒理学性质和其营养性质，控制食品或生产、包装过程中的元素污染，都需要广泛调查各种食品中微量元素的含量水平以及元素在食品中的存在形态。在人们对食品中各种元素对人体健康影响的研究中，痕量元素分析技术有了长足的发展，所使用的仪器主要...
