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发帖时间:2007/3/7 21:06:00
 
怎样勾芡勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。...
 
主题帖:改变一生的食物
发帖时间:2007/3/7 20:50:00
 
1、粗粮有益健康:吃煮、炒的黄豆,人体对蛋白质吸收消化率最多50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率上升到90%。一个健康成年人,每天的膳食纤维摄入量以10-30克为宜。除了粗粮以外,蔬菜中膳食纤维较多的是韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等。吃新鲜没有加工过的食物。如...
 
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发帖时间:2007/3/6 22:07:00
 
三、减肥食品  (一)菱角  菱角,古时叫"菱",又称水栗子,是我国著名的土特产之一,距今已有3000多年的栽培历史了。  菱角可粮可果,李时珍描述道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。古时多以菱实代粮,如...
 
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发帖时间:2007/3/6 21:59:00
 
十、冬季的饮食构成  冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的。  首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系...
 
发帖时间:2007/2/7 21:51:00
 
 冬天,火锅是餐桌上的美味,与亲朋好友共品美味的火锅,无形中增添了融融暖意。但也有人在面对美食时,心存顾虑,怕增加脂肪,怕“上火”等等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉本报记者,吃火锅时注意三个“三”,就能吃得美味又健康。  三种食材搭配有讲究  ●食用肉类勿过...
 
发帖时间:2006/11/18 21:24:00
 
citedfromhttp://vip.6to23.com/yongui/new_page_65.htm1.食品工业将成为第一大产业从我国食品工业有关部门获悉,我国食品工业将在较长一段时间内保持快速发展势头,成为国民经济发展的一大增长点,到2020年左右,将成为我国第一大产业。 ...
 
发帖时间:2006/8/7 18:47:00
 
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发帖时间:2006/8/2 9:19:00
 
兔肉的营养特点  兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王,深受人们的欢迎。我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间,历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载:“兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴...
 
发帖时间:2006/7/16 17:35:00
 
  如今挣钱是越来越难了,小弟今年大学刚刚毕业,到了现在的公司做生产管理,最近公司食醋老是产生很多沉淀,过滤不好使,自然沉淀一个月也没有什么明显效果,经理还限期让我解决这个问题,可大学学的东西根本没有用,查资料也没有办法解决。是因为原料(甘薯面、麸皮、稻壳)还是因为发酵过程控制不...
 
发帖时间:2006/6/10 20:09:00
 
我设计的流程是薯干—除石—洗涤—浸泡—磨碎—离心筛组—碟片式离心机—曲筛—除砂—旋流组—真空脱水—气流干燥。不知道这个流程做毕业设计可以不?...
 
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