发帖时间：2006/11/24 15:09:00
原料配方猪身原料100公斤白糖4公斤粮酒3公斤茴香0.2公斤桂皮0.2公斤红曲0.8公斤酱油2公斤精盐3公斤味精0.2公斤生姜1公斤大葱2公斤制作方法1.原料选择：鲜猪肉、肘子、排骨、猪头、脚、尾、大肠、肚、舌、肝、腰、心、沙肝等。2.加工制成半成品：如猪头、尾、脚先用松香拔去粗...
发帖时间：2006/11/11 9:54:00
还有这个配方:酱卤肉制品酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。 1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程： 选料→配料→煮制→...
发帖时间：2006/10/7 22:20:00
1、我们还是当朋友好了＞＞其实你还是有多余的利用价值. 2、我想我真的不适合你＞＞我根本就不喜欢你。 3、天气好冷喔，手都快结冰了＞＞快牵我的手吧，大木头！ 4、我觉得我需要更多一点的空间＞＞我不太想看到你啦！ 5、其实你人很好＞＞我不想跟你在一起。 6、你人真的很好＞...
发帖时间：2006/10/3 22:57:00
A、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1.5-2小时——拆骨——头肉浸味85度左右/40-60分钟——出锅冷却造型——入库或市销B、制高汤水150斤、猪腿骨敲断20斤、鸡架10斤、冷水下锅煮6小时以上，出骨滤汤110斤（可分次煮制滤汤），...
发帖时间：2006/9/12 17:41:00
说下俺这里的情况：地处山东南部，与江苏搭界，俺当地有句话：“要想解馋，椒子盐”。县城里有七八家做卤菜的，主要是猪头和猪下水，但只有两家卖的比较好，他们做的味道比较好那味道很诱人的。...
发帖时间：2006/9/5 11:18:00
老婆和老妈同时掉在了水里的答案发帖时间：2006-09-0509:13:26孟子： 从小死了老爸，老妈拉扯我不容易，为了让我健康成长，又搬了三次的家，给我吃好的穿好的为得就是让我有出息。 老妈和老婆落水当然先救老妈了，万恶淫为首，百善孝为先嘛！老婆死了我可以再找一个，老妈死了...
发帖时间：2006/8/29 15:31:00
以下是引用aing在2006-8-2915:00:00的发言：那么多猪头，有意思，不定都不行啦。呵呵，看来aing是全都回答正确了，真是聪明“绝顶”哦！[em07]...
发帖时间：2006/8/29 15:00:00
那么多猪头，有意思，不定都不行啦。...
发帖时间：2006/8/25 9:13:00
有谁知道猪头肉制作的关键，怎样才能做出色、香、味俱佳的制品呢？怎样才能肥而不腻呢？请高人指点。...
发帖时间：2006/8/8 11:46:00
[UserCP=80]配方猪头肉120千克盐10花椒面110亚硝30g糖色400克制作方法1.先将新鲜猪头整理干净，拔净毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面...
