发帖时间：2005/7/15 10:26:00
但是活性炭的问题在于吸取酚类物质的同时，也大量地吸走了糖！而且损失量很大。...
发帖时间：2005/7/15 20:53:00
常规的醋是液态醋，将液态醋用粉状吸收物质吸收，这种吸收物质呈精细粉末状，无毒、不溶于水。一般将55％～75％的食醋与45％～25％的吸收物质混合。最适宜的吸收物质为“卡布苏里”，一种二氧化硅的精细粉末粒度不超过100目。混合后的粉末醋被二氧化硅吸收后，其成分干得可以触摸时，包装在...
发帖时间：2005/8/7 14:59:00
NISIN是一种天然防腐剂,肽类物质,价格较贵,抗菌谱较窄,市价在1700一公斤....
发帖时间：2005/8/8 13:21:00
低温长时间发酵，我估计就是耗光底料里的可利用物质，乳酸菌虽有活菌但无法产酸...
发帖时间：2005/8/15 14:51:00
建议楼主换一种香精，是香精中的酚类如乙基麦蚜酚和其他物质反映了，出现红色...
发帖时间：2005/8/19 19:40:00
油脂类的问题有哪位大虾知道油脂类的物质“麦淇淋”是什么，在哪里可以找到？...
发帖时间：2005/9/21 19:11:00
卤煮后的颜色变化主要有两个：香辛料中色素物质的污染；焦糖色的进一步氧化。...
发帖时间：2005/9/28 14:18:00
关键是冰激凌粉的问题，里面的胶体黏度太大或者增稠性干物质太高，给人糊口的感觉...
发帖时间：2005/11/4 20:33:00
楼上是冷饮厂家的么,就是干物质的百分比较高,这些是要经常做的,不是有没有做过的问题了...
发帖时间：2005/11/16 22:29:00
4楼分类的正确，按国家标准如楼上所述，主要的营养物质与产品卖点以功能性为主。...
