发帖时间：2005/9/27 21:11:00
描述：淀粉胶为多种天然糖类物质复配制成的新型食品添加剂，增稠保水效果好,与淀粉结合性好。适用范围：1代替淀粉用于肠类生产，降低成本，用量0.5-1.0%。口感滑爽。2作为品质改良剂使用。灌肠加工过程中迅速结合游离水，稳定脂肪和水份；蒸煮、贮藏时防止油、水分离；增加肠类坚实度，用量...
发帖时间：2005/9/22 19:30:00
水质采样样品的保存和管理技术规定GB12999-91Waterqualitysampling—Technicalregulationofthepreservationandhandlingofsamples本标准是水质采样标准第三部分。本标准参照采用ISO5667-3:1985《...
发帖时间：2005/9/15 9:48:00
(十一)酶制剂酶制剂是一类从生物中提取出的具有酶的特性的制品，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。按酶制剂加工食品原料的作用可分为糖类水解酶、蛋白质水解酶、脂肪分解酶、氧化还原酶，以及具有某种特定作用的酶，如转移酶、裂解酶等。酶制剂要根据生产原料、工艺过...
发帖时间：2005/8/3 10:17:00
食品工业中HACCP应用现状和未来发展文章出处：发布时间：2005-05-05摘要：HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。本文介绍了HACCP体系的原理、特点，综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和...
发帖时间：2005/3/24 13:55:00
1.食品的腐败与变质微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的健康。食品腐败变质（foodspoilage），是指食品受到各种内外因...
发帖时间：2005/3/13 22:25:00
一、HACCP基本原理HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，是一种新的质量保证系统。不同于传统的质量检查（即最终产品检验），HACCP是一种生产过程各环节的控制。从HACCP名称可以明确看出，它主要包括HA,即危害分析（hazarda...
发帖时间：2005/1/29 14:51:00
巧克力糖及其制作方法巧克力又名朱古力，是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果。棕褐色有光泽，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高，营养价值丰富，易被人体消化吸收。新鲜的可可豆中含有大量水分，没香气，经焙炒发酵后，便有了浓厚香气，这是经发酵而分解的多种氨基酸形成的。此外，在加工过程...
发帖时间：2005/1/25 11:15:00
由山东省食品发酵工业研究设计院承担的国家“九五”重点科技攻关项目———天然乳香香味剂研制（中试），于6月28日在济南通过了国家科技部主持的技术鉴定。鉴定专家认为，该技术达到了国际先进水平。 近来，国内外对乳香香精的研究开发非常踊跃，特别是天然乳香添加剂的应用开发引起了食品行业及...
发帖时间：2005/1/13 18:34:00
啤酒的物理性质，即密度，粘度那些是多小啊，急用啊，有谁知道，帮帮忙啊！！！...
发帖时间：2005/1/13 18:28:00
有人告诉我啤酒的物理性质吗？密度，粘度，传热系数，之类的，做课程设计急用啊，帮帮忙！！！...
