发帖时间：2006/10/13 12:36:00
简介乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质，由34个氨基酸组成。它是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。稳定性室温下、酸性加热条件下均很稳定。如在pH2.0/121℃加热30分钟，产品仍很稳定。抑菌性乳酸链球菌的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子...
发帖时间：2006/9/18 12:41:00
牛杂店开业刚刚一个月，一件让许永军更加伤心的事发生了，隔壁新开了一家火锅店，主要经营品种也是牛杂，许永军突然发现自己打广告完全是为他人作了嫁衣。服务员：“客人排太多，客人有的就到隔壁饭店里去吃饭了，当时我们也很着急的。”许永军：“站在门口，看到我们的有些老客户从他的店里出来，吃完...
发帖时间：2006/9/18 12:40:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-02-0607:00每天，许永军的牛杂火锅店里都会有很多排队等待的顾客，许永军用了短短两年时间，在杭州开起了3家牛杂店，用牛杂这种小吃挣到了200万元，现在来店里吃饭的人越多，许永军就越后悔，早知道生意这么...
发帖时间：2006/8/10 8:53:00
灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。[UseMoney=20]一、香肠类1.北京香肠(甲)去骨去皮生猪肉50公斤肉蔻面15克砂仁面31克酱油5.5公斤白酒750克白糖2公斤细盐1.5公斤硝酸钠5克2.北京香肠(乙)去骨去皮猪肉50公斤肉蔻面40克砂仁...
发帖时间：2006/8/10 8:38:00
[UserCP=150]制作方法1.牛胃处理：经清水刷洗后，用10%氢氧化钠溶液，70℃浸约20秒，取出搓掉胃内薄膜，冲洗干净，然后用精盐、食醋搓擦去净异味，并以流动水浸泡约0.5小时左右，取出放入0.1%醋酸或盐酸溶液中和，后再用清水刷洗一遍。经沸水煮约10分钟，切成长6厘米、...
发帖时间：2006/8/10 8:33:00
牛舌工艺流程牛舌处理→腌制→预煮→装罐浇汁(汤汁的配制)→杀菌冷却→排气密封→保温检查→成品制作方法1.牛舌处理：沿舌根处修去弓骨、喉骨、油肉等，并洗净舌上的血液、污物及其它杂物。按重量将其分成三级：一级每只850克以上，二级每只500克以上，三级每只50克以下。2.腌制：每10...
发帖时间：2006/8/8 10:57:00
原料配方牛舌及牛肚2.5千克生姜(拍破)15克花椒油75克八角2个草果2个口蘑酱油250克冰糖25克菜油70克卤药1副葱叶(捆把)250克卤药配方山柰25克八角50克陈皮25克白芷25克丁香25克广香50克小茴香25克豆蔻25克香松75克干姜50克火梗50克肉桂100克桂尖100...
发帖时间：2006/8/3 15:07:00
[Post=10]哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。原料配方猪口条100公斤精盐5公斤酱油60公斤花椒面0.5公斤甘草3公斤花椒1公斤大料1公斤桂皮2公斤制作方法1.去皮：将口条浸入开水内烫到表面呈现白...
发帖时间：2006/7/22 15:20:00
肉类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)猪肉(肥)816/100牛舌196/100羊肉干(绵羊)588/100鸡翅194/69腊肠584/100猪大肠191/100猪肉(血脖)576/90猪耳190/100猪肉(肋条肉)568/96猪肉...
发帖时间：2006/7/15 11:16:00
61.牛舌饼（什么也不用多说，100%强烈推荐）牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。...
