发帖时间：2006/8/2 14:11:00
1、问：在肉制品的复合磷酸盐（添加剂）检验过程中，由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐容易超过标准的规定。我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异。对复合磷酸盐应如何检验？答：在肉制品加工中...
发帖时间：2006/8/14 17:41:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-1118:52:00的发言：以下是引用hexiankeji在2006-8-1117:12:00的发言：我的口水早就流干了，都没人寄两斤来安慰我！肉制品论坛上好多好吃的东西哦，可惜俺都吃不到呢！现在最想吃的就是俺们四川的小吃，那些东西想...
发帖时间：2009/9/25 14:18:00
转：名牌肉制品公司技术1，双汇烤肠技术2，河南新昌烤肠技术3，好利来公司专用台湾肉松技术4，荷美尔的瑞典肉丸技术5，千页豆腐技术6，特脆丸类：台湾贡丸，潮汕牛肉丸技术7，福州燕饺鱼饺技术，.........实惠实用，有意请留言，或加我：QQ374493910，或发电子邮件cnq9...
发帖时间：2010/6/15 10:45:00
大家好,很长时间没来这里和大家沟通了,我现在解脱了,是一人做事了,我主要做肉制品工艺!如:鸡肉丸,海鲜鱼丸,狮子头,猪肉丸,牛肉丸,贡丸,撒尿牛丸,包心鱼丸,包心鸡肉丸,开心丸,,亲亲肠,各种高低温火腿,肉串!本人山东,广东那边的工艺都会,南北方工艺,全国各地的朋友如果有需要这方...
发帖时间：2010/6/15 10:48:00
大家好,很长时间没来这里和大家沟通了,我现在解脱了,是一人做事了,我主要做肉制品工艺!如:鸡肉丸,海鲜鱼丸,狮子头,猪肉丸,牛肉丸,贡丸,撒尿牛丸,包心鱼丸,包心鸡肉丸,开心丸,,亲亲肠,各种高低温火腿,肉串,蟹肉棒加工艺!本人山东,广东那边的工艺都会,南北方工艺,全国各地的朋友...
发帖时间：2010/6/15 14:13:00
大家好,很长时间没来这里和大家沟通了,我现在解脱了,是一人做事了,我主要做肉制品工艺!如:鸡肉丸,海鲜鱼丸,狮子头,猪肉丸,牛肉丸,贡丸,撒尿牛丸,包心鱼丸,包心鸡肉丸,开心丸,,亲亲肠,各种高低温火腿,肉串!本人山东,广东那边的工艺都会,南北方工艺,全国各地的朋友如果有需要这方...
发帖时间：2008/1/21 10:17:00
2.2机械嫩化法机械嫩化法是利用机械外力使肌动蛋白和肌球蛋白分离，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织也因受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉变得柔软。机械嫩化法常用的方法有机械滚揉法和重组嫩化法。2.2.1机械滚揉法机械滚揉法是通过对腌制的肉块采用机械的方法进行翻滚、使肉体表面形成...
发帖时间：2015/3/26 10:01:44
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡**粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊...
发帖时间：2006/8/17 11:35:00
鸡肉：正大集团（吉林德大，黑龙江正大（出口），青岛正大（出口））阳谷凤翔山东六合诸城外贸河南永达莱阳春雪（出口）北京华都肉鸡大连大成河南大用北京大发上海大江鸭肉：香河正大塞飞亚华英雨润牛肉：长春皓月内蒙科尔沁牛业羊肉：小肥羊伊利顶鲜草原兴发北京老马清真肉制品公司猪肉：龙大雨润双汇...
发帖时间：2006/10/20 20:14:00
本人从事肉制品行业已有五年了，对于这件事本不想说什么，但看了绿盛了声明及退货作业规范还有所谓的林东的哭泣，我实在憋不住了，想说点我所知道的专业知识：1、绿盛的所有牛制品是全部采用所谓的“牛三排”，说出来真是笑死人了，牛三扒只会做牛肉片吧，你们的牛肉粒是“牛三扒”吗？那牛肉粒会好吃...
