发帖时间：2010/5/27 9:22:00
一个小的酸奶吧，牛奶杀菌直接用电磁炉就可以了，快速升温到95℃保持5min升温期间将糖加入就可以了。...
发帖时间：2009/9/27 12:25:00
各位大侠：请帮帮忙，本人求助，现在需要酸奶吧的牛奶杀菌设备要求：1、短时升温，并且能保温。2、能冷却。3、设备占地小，操作简单。（如果说正规的巴氏杀菌机就免了，哈哈）谢谢各位，本人QQ810226329...
发帖时间：2009/8/3 22:45:00
在检测奶粉的微生物指标时，我们会用到2个温度，80度10分钟，100度10分钟，80度可以杀死一般细菌大肠，但可以激活中温芽孢，100度可以杀死中温芽孢和细菌、大肠，但可激活高温芽孢。杀死芽孢需要温度和时间的组合，超高温牛奶杀菌的条件是135度以上，4秒左右...
发帖时间：2009/6/10 12:54:00
牛奶杀菌前已经变性了也就是说不能用了你们应该做好前期化验检验工作具体是：72度酒精：牛奶=1：1，没有絮片就可以用...
发帖时间：2008/11/28 21:15:00
向zhongwanxiu讨教本人发帖探讨小型酸奶生产技术,zhongwanxiu跟帖,看似城腹很深,讨教有二1、酸奶杀菌为什么95度/300min最好？这个条件下蛋白质三级结构发生什么变化？2、牛奶的脂肪球膜破坏与不破坏对产品有什么影响？先谢了...
发帖时间：2008/10/29 11:57:00
14、鉴别袋装与瓶装牛奶袋装牛奶与瓶装牛奶的质量比较如下，(1)杀菌程度：牛奶腐败变质，主要是细菌在奶中繁殖造成的。因此，能否全部杀菌，是牛奶能否保证不酸败的关键。袋装牛奶是经过两次杀菌，第一次杀菌，是巴氏低温杀菌，这种杀菌，只能杀死一般细菌，对于嗜热菌、耐热芽胞菌等是杀不死的，...
发帖时间：2007/5/22 17:24:00
先做纯酸奶，然后把水果和酸奶混合就可以了，不用像工业生产那么麻烦。具体工艺：牛奶杀菌后加入菌种，在43度左右发酵3~6小时（发酵时间取决于菌种），发酵结束后冷却之储藏温度，待用。客户上门的时候将果料、蜜糖与酸奶混合即可。当然也可以将糖在杀菌前加入系统，含量在6~7%，如果觉得不甜...
发帖时间：2007/4/10 17:19:00
我公司专业生产各种牛奶添加剂，包括：抗生素分解剂，牛奶杀菌剂，亚硝酸盐分解酶，胺盐分解酶等.如有需要请于我公司联系.联系人：王建龙电话：0311-87286316手机：13730117311...
发帖时间：2006/11/16 11:57:00
10、鉴别奶粉的质量固体奶粉(1)色泽鉴别良质奶粉——色泽均匀一致，呈淡黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽。次质奶粉——色泽呈浅白或灰暗，无光泽。劣质奶粉——色泽灰暗或呈褐色。(2)组织状态鉴别良质奶粉——粉粒大小均匀，手感疏松，无结块，无杂质。次质奶粉——有松散的结块或少量硬颗粒、焦...
发帖时间：2006/9/9 13:11:00
超高温的温度一般在117度-137度。在3——5秒时间杀菌。这很适合牛奶杀菌的，为了在短时间内杀掉细菌，并能保存原口味和风味以及营养成分。按我的经验我想在罐头不适合。。。。。。。讨论可以考虑微波杀菌？...
