发帖时间：2004/5/14 9:37:00
餐桌上的每道菜式，虽然卖相吸引，但若处理不当，却分分钟会成为你的「餐桌失仪陷阱」。 面包 在餐桌礼仪上，有所谓「左面包，右水杯」的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤，这种食法甚不好...
发帖时间：2005/9/29 12:15:00
烧烤食品危害多！（2005年4月14日21:57）（淮海商报） 本报讯（本报实习生刘海红）最近，笔者在市区师专路发现，烧烤摊点前门庭若市,烧烤食品的种类繁多。我们姑且不谈烧烤类食品其营养价值究竟怎样，单就安全性而言已是备受质疑。有人甚至认为烧烤类食品位居垃圾食品之首。 那么，烧...
发帖时间：2008/10/17 12:02:00
三、护肤美容的妙用养颜：洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内污垢，滋养皮肤，去除细小皱纹。防裂止痒：在干燥季节，用橄榄油可防止皮肤皲裂及因皮脂分泌过少引起的瘙痒。护发：洗头时，在温水中加入少量橄榄油，或滴几滴到手上直接涂抹于头发，可使头发光泽柔顺。孕...
发帖时间：2004/12/8 9:52:00
香辣脆脆肠的涂裹料如何涂裹：1、辣椒碎和芝麻的比例如何确定？2、是在灌装后涂裹，还是在熟制后涂裹。3、假如是在涂裹后涂裹，那混合料如何配制？又如何避免在装袋过程中对袋口的污染。4、假如混合料是拌和后加入袋中，如何加，加多少？5、如果在灌装后像做香辣烤肉那样做，行不行？但熟制后辣椒...
发帖时间：2005/1/11 20:34:00
以偶个人之见,烤肉出水不是某一个因素造成的,影响因素相对较多:1.原料肉尤其关键的是是否经过排酸和初始菌数含量;2.敷料:重点为磷酸盐和胶类的合理使用;3.工艺:最重要的是注射和滚揉灭菌.如果要详细说明,需要长篇累牍.如果哪位在具体工作中出现问题,可以与偶联系,呵呵[em01]...
发帖时间：2005/1/25 11:35:00
山东这边的市场个人认为一直比较传统，很多新鲜的东西都加不进来。有时我在考虑为什么国外有些像大蒜、烤肉味的雪糕在中国一直没有流行起来呢，甚至我都没有听说过。我想这个创意应该不是很新鲜的了。是不是在实现上面会有很多困难？还是我们国人的对这种口味真的难以接受？反正在山东事没有这样的产品...
发帖时间：2006/11/13 9:56:00
我现在针对一些肉制品厂的产品,做了一系列的注射粉(与冰水稀释后注射用的),主要是用在培根,火腿,肉串,烤肉.我这边实验室没有相关的注射器具,打算用注射器注射,不知道行不行的通?各位有没有一些好的方法,或者是目前有实验用的小型注射机?如有,望指教一二,不甚感激!...
发帖时间：2007/1/29 19:53:00
谢谢10楼的朋友,您提到如果不是低温腌制会对烤肉制品的品质产生影响,那么其它的肉制品的影响情况又如何呢.比如说卤制品。同时是不是不采用低温腌制，就起不到保水的作用呢？磷酸盐来螯合肉中的蛋白和水分子这个反应到底在什么温度下是最佳的呢，有没有这方面的资料和试验数据？...
发帖时间：2010/6/23 14:51:00
烧烤的香味，主要是你由你选用的腌料来决定的，烧烤的烤肉首先会经过腌制这个过程，而所用的腌料一般会加入一些诱人的香料。我代理的一家腌料，口感和香气都挺好，主要有香辣肉串腌料、骨肉相连肉串腌料、川香肉串腌料、台式肉串腌料、原味肉串腌料、纽奥尔良烤翅腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒烤翅腌料、...
发帖时间：2013/6/18 11:22:11
[attachimg]22893[/attachimg]1、鸡翅洗净并晾干水分，在鸡翅的正反面分别用刀划几个小口2、撒入适量的奥尔良烤肉料并拌匀，由于鸡翅上有水分，所以料很轻松的就附着在鸡翅上，如果觉得有一点干开家少量的油，盖好保鲜膜放在冰箱冷面3—4小时3、烤箱先预热190度，...
