发帖时间：2012/3/1 15:36:17
糖在食品加工中使用已历史久远，是食品加工中不可或缺的一种原料，除庶糖外，葡萄糖、麦芽糖、果糖在烘焙食品中在国外早已利用。进入本世纪以来，随着科技的进步，各类专用糖浆因质优价廉而开始在国内传播应用于食品工业。而其中面包（蛋糕、沙琪玛）专用糖浆，因其优良的性能和成本优势在烘焙中已完全...
发帖时间：2012/2/14 9:03:34
情人节将至，作为必备礼物之一，象征爱情甜蜜的巧克力又华丽丽地开始抢镜了。等等，你还打算送费列罗、好时、德芙给你的女朋友吗？拜托！这些天天都吃得到的巧克力拿来做情人节礼物，未免太没新意了吧，不花点心思弄点新鲜花样，怎么能博得女友欢心呢！ 其实巧克力的世界老大了，远比你想象的丰...
发帖时间：2012/2/1 11:36:08
万余吨农药废渣盐流入12省市 农药“草甘膦”含量达55毫克/公斤产业链各环节利润均超100% 江苏一公司非法制售“农药废渣盐”案件近日在安徽省阜阳市颍泉区法院公开开庭审理。被告人非法制售“农药废渣盐”14000吨，流入全国12个省、市盐业市场，部分农药废渣盐冒充食盐流向餐...
发帖时间：2012/1/13 0:58:57
据我所知，广式腊肠在烘房60-65度烘干3天就可以了，即使用绞肉机绞肉产品也好的很，工艺选对了，主要还在于你的配方配比...
发帖时间：2012/1/12 19:40:12
坛子里一个哥们犯二发了个帖子感慨：一直以为维维豆奶是冬天喝的，半夜刷魔兽又饿又渴，顺手把女朋友的维维豆奶倒入粉碎机，加冰，瞬间就成了星巴克的星冰乐！ 于是，各种各样的跟帖都来了…… 1.【最高热量的吃法】我把维维豆奶加农夫山泉调匀，一袋豆奶+3瓶盖水，滚成奶球，下锅炸，比元宵...
发帖时间：2012/1/4 12:41:07
随着全国粮食的“八连丰”，知名的黑龙江省五常大米也迎来好光景，大米不仅质量好，价格也是节节攀升，最贵的一斤甚至卖到了199元。但五常市的许多稻农却感受不到喜悦，因为他们辛苦种出的水稻，卖给当地的加工企业每斤不到2元。农民“汗珠子掉地摔八瓣”种出的优质水稻，缘何才得这点钱？记者...
发帖时间：2012/1/4 9:02:15
国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产,并制定相关的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关...
发帖时间：2011/12/26 10:26:30
如果进行冲洗效果试验，可加酸，用PH试纸测；生产时如果要快速检测糖斑，用尿糖试纸；生产时一般采用烘干法检测，比较准确。烘干法耗时较长，检测频次理想情况一般为每2－4小时一次；关于控制：主要要控制液位，不能太满，其它就是冲洗控制，输送、灌注震动控制了。...
发帖时间：2011/11/17 10:24:50
国外食品从业人员手消毒的创新技术在日本、美国等发达国家，非常重视手部消毒杀菌，有效避免二次污染食品。对洗手消毒这样的“小事”，在国外是与食品质量安全同等重要，不仅对食品本身的质量提出了越来越严格的卫生要求，同时对从业人员手消毒也制定了很高的标准，提出了严格的要求，因此也催生出大量...
发帖时间：2011/11/9 8:11:44
如何建立“确保质量安全的食品加工环境”为了确保食品质量万无一失，必须依靠洁净的生产环境及先进的消毒设备来实现，这个过程应包括从员工进入车间到成品入库为止的所有各个环节。在食品生产链中，“微污染”的控制是一个脆弱的环节，一旦控制不严必将影响食品安全。针对这一问题，据专业从事食品杀菌...
