发帖时间：2006/5/17 8:56:00
香肠火腿中可否加大豆分离蛋白?以肉为主料.蛋白质含量达到要求.加了大豆分离蛋白是否有假的嫌疑。标签上能打吗？...
发帖时间：2006/5/17 8:59:00
香肠火腿中可否加大豆分离蛋白?以肉为主料.蛋白质含量达到要求.加了大豆分离蛋白是否有假的嫌疑。标签上能打吗？...
发帖时间：2012/1/8 4:34:23
谁能提供以下西式火腿配方设计的一般原则，我想学习一下，设计了几次做出来都不太理想。尤其是水的添加怎么确定？...
发帖时间：2006/8/3 15:19:00
我国火腿肠企业状况分析 １９８６年，河南洛阳春都集团率先在国内推出了第一根火腿肠，从而揭开了我国肉制品、特别是高温火腿肠生产的篇章。目前，我国共有火腿肠生产企业３０～４０家左右，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达５４１．４亿元人民币，出口创汇８．４１亿。在本土...
发帖时间：2010/3/16 16:05:00
前一段时间，在超市发现过期香肠，今日又发现变质的火腿。 近日，大岭山的吕小姐3月8日在华润万家大岭山凯东分店买了一袋变质火腿肠，女儿小涵吃后第二天就嘴角糜烂。 吕小姐称，3月8日，她带3岁的女儿小涵到华润万家大岭山凯东分店买了一袋火腿肠。女儿吃到一半才告诉她“火腿肠是烂的”，...
发帖时间：2005/9/22 11:50:00
如何加工可使西式火腿肉感很老，又保持高出品率？请各位大侠赐教！！...
发帖时间：2015/9/17 13:51:25
“有朋友来访，打算用我们南方小吃萝卜糕来招待她们。这萝卜糕早在我计划内要做了，可是因时间关系，一拖再拖一直没做成。虽然萝卜糕我一次也没做过，但是做法早已被我手抄下来并且熟悉程序了，现在得抓紧时间练习练习。家里没有香肠和虾仁，这次只好用培根和火腿代替练练手感，没想到刚煎好，香味引来...
发帖时间：2011/12/7 16:08:23
近日，随着本报“健康肉制品品牌调查”活动的深入开展，不少消费者来电来信表示质疑：“为什么现在的火腿肠都不再是纯猪肉制作的，而变成了杂拌肉制品？”很多细心消费者发现，原本是猪肉制作而成的火腿肠，很多都掺杂了鸡肉成分。 过半火腿肠里掺鸡肉 济南程女士反映，近日她购买了某品牌“黑猪...
发帖时间：2005/6/21 11:26:00
我在市场部待的时间仅一年多，现接另一个品牌的运作，关于火腿肠，可面对火腿肠市场全线下滑，我很迷茫，是坚持做下去如何做？？还是告诉领导跳出来？？后者集团肯定是不允许的，尽管下滑，但在全国市场占有率依然在前三之内，但是前者以后的消费趋势肯定是新鲜、低温，保质期短的食品！！该如何操作！...
发帖时间：2006/7/17 17:49:00
周六投了一罐火腿料，按照工艺应该在周日上午灌装。周日车间休息。今天上午发现整罐火腿馅全部凝固，呈胶冻状。腌制库温在0-4度之间。灌装蒸煮了几个，在烘烤（70度60分钟）完毕之后，颜色呈灰色，玻璃纸肠衣内大量出水，并且肉块之间不结合。请教各位高手，除了滚揉中出现温度过高外，还有什么...
