发帖时间：2004/11/29 16:59:00
如何确定肉制品的包装材料张 敏 李洪军 贺稚非西南农业大学食品学院 重庆 400716 摘要：在影响肉制品保存期的因素中，可通过食品包装控制部分因素的具体指标后，确定各项包装材料主要特性指标，通过测试、计算或查阅已有数据，确定符合产品要求的包装材料，比较科学地提供了一套包...
发帖时间：2004/11/26 9:51:00
最近几年，随着肉制品工业的发展，香精发挥的作用越来越大，这一方面因为产品品种越来越丰富，口味呈现多样化，这些都要求厂家在调味方面大做文章；另一方面，香精的技术也在不断提高，我们可以通过科技手段分析出肉香味的关键成分(牛肉经煮、炖、烤制熟以后，人能闻到的肉香味成分就有240多种，猪...
发帖时间：2004/11/18 11:56:00
中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验GB4789.2-94菌落总数测定代替GB4789.2-84MicrobiologicalexaminationoffoodhygieneDetectionofaerobicbacterialcount───────...
发帖时间：2004/11/6 10:01:00
其实有用香精在馒头里面的,而且是大的公司对外供应.一般说来,挑香精要自己测试一下,因为不能说哪一类香精耐高温.就牛奶香精而言,国内公司注重的是冷饮里面的应用,一般说来耐温性考虑得少一些.鲜奶精,如果是耐高温的,一般都是有黄油发酵物,由于采用的是天然发酵,天然的大分子成分比较多,所...
发帖时间：2004/10/28 16:04:00
[UseMoney=10]如何确定肉制品的包装材料张 敏 李洪军 贺稚非西南农业大学食品学院 重庆 400716 摘要：在影响肉制品保存期的因素中，可通过食品包装控制部分因素的具体指标后，确定各项包装材料主要特性指标，通过测试、计算或查阅已有数据，确定符合产品要求的包装材...
发帖时间：2004/9/14 16:59:00
现使用的抗氧化剂主要有两种；1。人工合成：如BHABHTTBHQ但这些必尽是人工合成的，食用人摄入越多，陈积就越多，对人的健康就会产生危害。2。天然：如Ve茶多酚迷迭香等这些产品抗温性较差，溶解又是问题。最主要是效果又不怎么理想。请大家发表见意，及介绍一些好的产品。...
发帖时间：2004/9/8 14:35:00
一项可替代进口产品的科研成果———有机硅特种饮具涂料日前在吉林石化分公司研究院开发成功，并通过专家鉴定验收。该产品具有优异的耐高温性能、附着力好等特性。喷涂该涂料的饮具，如烤网、烤盘等，可用于烘烤鱼类、肉类、年糕等食物，具有无毒、无味，防止食品粘接、食物污染，卫生、方便等特点，是...
发帖时间：2004/8/14 20:40:00
茶，不仅是一种饮品，也是一种天然的保健品。中医认为茶具有“上清头目，中消食滞，下利二便”之功效。《神农本草经》载：“茶味苦，饮之使人益思、少惰、轻身、明目。”现代医学研究也证实，茶叶具有防癌抗癌、抗衰延年、放射保护、利尿解毒和益于心血管等保健作用。古人曾有诗云：“一饮涤昏寐，情思...
发帖时间：2004/7/14 14:04:00
魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。一、魔芋作主料的食品（一）热不可逆凝胶食品魔芋...
发帖时间：2004/6/24 17:08:00
一、果胶特性：果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖物质，其主要成份为半乳糖醛酸，是受FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐不受添加量限制的公认安全的食品添加剂。果胶产品可分为高酯果胶和低酯果胶，酯化度大于50％的称为高酯果胶，酯化度低于50％的称为低酯果胶。果胶的显著特性是有胶凝...
