发帖时间：2006/12/1 11:22:00
欢迎大家的到来！水产界的朋友们。...
发帖时间：2006/12/1 11:19:00
愿楼主成功...
发帖时间：2006/12/1 11:17:00
再次支持！！！！！！！！！[em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/12/1 11:15:00
海藻糖抑制腐腥味臭味的产生鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺，但新鲜的鱼并不含有三甲胺，它是在贮藏时被微生物腐败而产生的，新鲜的程度越低，三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖，就能显著抑制三甲胺的生成，降低不快腥味的产生，保持鱼的新鲜口味。提高冷冻耐性、保护蛋白...
发帖时间：2006/12/1 11:12:00
热烈欢迎[em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/11/20 8:57:00
以下是引用wcyzhuwang在2005-11-1510:00:00的发言：如果想知道，我有详细的资料，我公司生产淡水鱼糜，设备是日本进口的。不要误解，我虽然不喜欢日本人，但他们的精神在某些方面值得中国人学习，我曾与多位日本水产品专家接触过，我还是比较佩服能介绍一下淡水鱼糜做出后...
发帖时间：2006/11/9 19:00:00
首先感谢各位对这个栏目的支持!创办“冷冻鱼糜”讨论区的目的，是想给从事冷冻鱼糜生产和与冷冻鱼糜为原料生产速冻调理食品的朋友们，一个专门的讨论交流的平台。最近十几年来，冷冻鱼糜生产和以冷冻鱼糜为原料生产的速冻调理食品的发展速度十分惊人。但是，在上述产品的生产、管理、销售过程中，也同...
发帖时间：2006/11/9 10:31:00
以下是引用周志光在2006-11-613:55:00的发言：淡水鱼,经低盐,甜酒,料酒腌制后,油炸熟化,有无前途啊!呵呵，小弟正在做这方面的实验,请前辈指点啊!小规模生产，即时销售，用这种方式是可以的，只要你调制的好，是有市场的。[em10]...
发帖时间：2006/11/6 13:55:00
淡水鱼,经低盐,甜酒,料酒腌制后,油炸熟化,有无前途啊!呵呵，小弟正在做这方面的实验,请前辈指点啊!...
发帖时间：2006/11/2 16:40:00
茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，...
