发帖时间：2010/1/21 7:45:00
传统炒货山核桃天生有很强的涩味、麻味。一般用水煮，蒸汽蒸的方法去除这些味道，这样不仅费时、费工、费能源，而且还会破坏山核桃的营养。很多人都说这种涩味是单宁造成的，我想可不可以用单宁酶来分解掉这些单宁。请这方面的专家不吝赐教。谢谢！...
发帖时间：2006/10/3 21:12:00
不做不知道难，真正做了才知道虾制品难做．虾浓缩液非常苦涩，用香辛料不能去处，变性淀粉更不能去处．谁能指教？...
发帖时间：2007/7/24 15:38:00
减少茶的苦涩味，增强口感...
发帖时间：2010/12/23 23:08:00
山梨酸钾也会增加苦涩味，可否适当减少。...
发帖时间：2004/7/12 10:50:00
那位同仁知道有关盐化胺的化学成分，和性能，以及涩味的性能。...
发帖时间：2004/12/22 13:56:00
涩味，可能和其中的鞣质有关系吧，这个是可以控制的吧？...
发帖时间：2005/9/14 12:38:00
涩味可以用盐去除.我也做香蕉片,希望交流交流,qq175273672...
发帖时间：2007/11/20 17:34:00
茶多酚表现涩味，咖啡碱为苦味，茶多酚是茶中主要成分...
发帖时间：2004/9/1 8:43:00
腥涩味主要由大豆中的脂肪氧化酶引起，采用热灭酶法或干湿灭酶法与真空除臭法结合即可。...
发帖时间：2004/9/6 21:44:00
谁知道利用乳酸发酵去除腥涩味的原理及效果如何，可否之点一二，敬谢！！！！...
