发帖时间：2007/7/19 11:23:00
根据我对香精特性的了解,头香香精一般是油状或水状,如果早早加入随着温度的升高,本身会挥发掉的,所以头香香精一般后期加入,具体时间因香精的制作和工艺的不同,各个厂家有所区别,这需要你在实践中摸索.骨髓浸膏类底香香精,主要是入味的,这些挥发性不大,可在出锅前加入,时间可以提前一些,但...
发帖时间：2007/7/19 9:21:00
准备作酱卤制品,从网上搜了很多资料,但还是不明白,求内行帮忙，下面这些东西在什么时候加入:1、磷酸盐是碱性,腌制时加入，乙基麦芽酚是酸性，也是腌制时加入？还是其他时候加入？2、作头香用的香精（是粉末香精还是其他的？）何时加入（有说出锅前15分钟加）？3、增加口感的酵母抽取物何时加...
发帖时间：2007/7/16 0:01:00
呵呵,酵母浸膏可以起一点作用,麦蚜酚就不用讲了.判断你需要的是肉类基础香精.根据你生产的产品,采用不同的产品.破解香精配方中的成分不就明白了.有空交流.zhaifushun@126.com...
发帖时间：2007/7/11 9:49:00
应该加点猪肉香精，如独凤轩的骨髓浸膏，呵呵...
发帖时间：2007/5/16 17:12:00
凉茶浸膏谁有啊 各位兄弟请帮我介绍介绍 谢谢ＱＱ ６４４２１６１２７...
发帖时间：2007/5/16 10:21:00
为什么我做不出他们拿来的样品的味道呢?我用醇水溶液提取红枣浸膏,出来的样品只有甜甜的红枣的气味,可是他们拿来的样品却有股酸酸的味道,问问老师说可能样品有经过美拉德反应,可是什么是美拉德反应呢?在百度上摆渡了一下,说需要150度的条件,氨基酸和葡萄糖进行反应,生成褐色的物质.可是当...
发帖时间：2007/5/10 17:17:00
骨髓浸膏效果怎样?...
发帖时间：2007/3/27 11:28:00
我公司主要产品：红曲红色素．万里香．一滴香．增香．鲜麦芽酚．辣椒精．麻辣素．腌制剂．卡拉胶．火锅飘香剂．火锅增香剂．馅精．猪．牛．鸡骨髓浸膏等系列产品 有意者请联系！！！ 电话：１３７０１２８０２４７ 邮箱：zhangsheng...
发帖时间：2007/3/26 19:14:00
大家好！！！ 我是做食品调料的 以后请大家多多照顾哟！！ 一滴香．万里香．麦芽酚．辣椒精．骨髓浸膏，卡拉胶．色素等我们都生产 １３７０１２８０２４７宋...
发帖时间：2007/3/26 19:11:00
楼主：您好： 我刚来．以后多多照顾哟！！ 有那位商户有餐饮料方面的调料： 一滴香．万里香．麦芽酚．辣椒精．骨髓浸膏，卡拉胶．色素等 ...
