发帖时间：2006/7/27 8:44:00
①配料标准：主料：猪白肉（净肉）5000克。辅料：食盐200克，酱油250克，白糖50克，绍兴酒75克，大葱100克，鲜姜100克。②加工方法：选料整理：选用符合卫生要求的猪肉，肥膘厚度为1．5～2厘米，修去皮上的残毛、污物，割去五花肉，再切成500～750克左右的方块肉。浸泡：...
发帖时间：2006/8/6 17:02:00
原料：血肠、米肠。 制法：把清血倒入盆中，加入精盐、肉料子粉，浓汤调匀，灌入洗好的米肠中，放入锅中煮8至10分钟至熟，捞出放入冷水中浸泡。把血肠切成5毫米厚的片，在盘中一端码成型；猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中浸泡2小时取出洗净，剪成1米长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；...
发帖时间：2008/6/12 11:22:00
1、 将果冻粉与少量白糖混合均匀后撒入冷水中，搅拌5分钟左右（冷水用量可为需制果冻总量的50%左右）。2、放置浸泡半小时（浸泡过程应加以搅拌）。3、加水至果冻总量的80%左右，加热至沸，在微沸状态下保温15-20分钟，使其完全溶解。4、分别加入甜味剂、防腐剂、果汁等，加入使其完...
发帖时间：2008/10/26 10:03:00
主要原料花生仁1公斤、淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。设备用具电磨、制豆腐器具。制作方法将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，1公斤面粉和适量（100克...
发帖时间：2008/12/29 9:55:00
最近买了一些饺子皮、抄手皮，然后用水浸泡，居然发现不能完全溶解。呈现不溶于水的胶状物形态，酷似吃剩的口香糖。两块饺子皮经浸泡后，所剩的胶作状物约有跳棋玻璃珠大小。无论如何用劲揉捏，都揉不烂，揉不碎。想想吃进去在肠胃里怎么消化得了。有人买了猪板油，回家炼制好后，很多天过去了猪油居然...
发帖时间：2009/2/3 10:07:00
以下是引用羊丘山在2009-1-2310:42:00的发言：需要先用腌制剂，提前处理一下，它由复合磷酸盐、乳化稳定剂、抗氧化剂等组成.具有以下作用：吸水性好，出品率能达到120%；水分析出少;护色效果好；口感鲜嫩。建议：可以将肉与脂肪一起滚揉（或搅拌浸泡），每分钟12-16转，正...
发帖时间：2009/12/24 22:02:00
我想开办一个日产5吨左右的小型饮料厂.具体工艺要求是这样的;1、首先把原料浸泡12-24小时。2、磨浆。把浸泡好的原料用常温水磨浆，用80目过滤布分离。3、煮浆。把料浆加水至总量的80%，然后升温至50度，加入高温α淀粉酶，边搅拌边继续升温至95度，保温10分钟。4、过滤。用80...
发帖时间：2010/5/12 11:36:00
鲜河粉生产工艺流程图:大米清洗去杂----浸泡----磨浆----蒸片----切条----冷却----成品工艺说明:1.大米:须选用早籼米,陈化一年左右最好.米的腹白较白为佳;2.浸泡:一般2-3小时(夏季1.5-2小时;冬季2.5-3.5小时)以用两指轻碾即碎为准;3.磨浆:最...
发帖时间：2011/3/18 14:56:00
桑葚的营养价值非常高，但也要懂得如何去选购和清洗。下面介绍桑葚选购和清洗的方法。1.如何选购桑葚买的时候市民要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，市民就要注意了，有可能是经过染色的。所以市民买的时候一定要注意。2...
发帖时间：2011/3/22 16:23:00
桑葚的吃法有很多，下面介绍比较常见的和比较有营养的吃法。1.洗干净直接可以吃。桑葚洗干净直接吃是最直接的方法，但也要注意清洗方法。由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净。稍用力，皮就破了。洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中（可加少许盐），过一...
