发帖时间：2007/10/12 23:21:00
俄罗斯(黑麦)面包配方:面包粉1050g蛋糕粉300g黑裸麦面包浓缩粉150g酵母18g面包改良剂6g三花淡奶525g红糖195g盐15g烘焙奶粉45g全蛋150g酥油150g馅料配方:葡萄干300g核桃仁200g橘子皮30g细砂糖50g蛋白1个前期准备工作是先将葡萄干、切碎的橘...
发帖时间：2008/2/4 4:13:00
我是做直条米粉，做法是大米浸泡，用粉粹的干性蒸粉做法，成丝后不过水，煮汤很嫩滑爽口，抗拉强度很好，也经得起水泡，泡几天也不会断条，现在遇到的问题是：用在炒的做法上，就是不蓬松，会粘在一起，请师傅指点！！！谢谢了！我的电话：136560770370596－6823577QQ：415...
发帖时间：2008/5/30 15:57:00
花生米脱皮新工艺花生米脱皮新工艺一、脱皮方法采用湿法脱皮，即将花生米浸泡后，进机脱皮，脱净率较高。二、筛选处理与设备调整花生米进入脱皮机之前，须进行筛选处理，不经筛选的花生米，会出现大小不均的现象，只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。对此，用户在使用设备之前，对花生米应严格进行筛...
发帖时间：2008/7/15 17:37:00
一.消毒液的配制配制时间肉加车间入口所需消毒液在每班次上班前、中午上班前配制好(二氧化氯消毒液1:250)各段所需消毒液每天上班时由指定人员提前配制好(二氧化氯消毒液浓度根据消毒对象而定)二.更衣室消毒方法及流程1.手部消毒用硫磺皂将手搓洗干净清水洗净在二氧化氯消毒水中浸泡30秒...
发帖时间：2008/7/19 16:57:00
请问高手，茶饮料生产中，每公斤茶叶大概有多少容积？水浸泡后体积会增大到多少？还有高手可以提供关于萃取罐的资料吗（比如王老吉产品的萃取罐）？谢谢了[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-7-2111:05:01编辑过][/color][...
发帖时间：2008/9/2 21:07:00
A、将手放在流动的水下冲洗；B、打上洗手液，并搓洗手部；C、用流动的水将洗手液冲洗干净；D、浸没于消毒液中（以双手手背被水浸没为准），消毒液浓度50ppm，手部浸泡30S；E、用清水冲洗手部，并用烘手器将手部吹干。...
发帖时间：2008/10/26 10:09:00
一、脱皮方法采用湿法脱皮，即将花生米浸泡后，进机脱皮，脱净率较高。二、筛选处理与设备调整花生米进入脱皮机之前，须进行筛选处理，不经筛选的花生米，会出现大小不均的现象，只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。对此，用户在使用设备之前，对花生米应严格进行筛选处理，并对脱皮胶辊进行间距调整...
发帖时间：2009/4/23 11:27:00
插两句,豆奶的杀菌公式为121度,20分钟,和牛奶差不多热磨好的原因(90度)是为了灭酶,用小苏打浸泡是为了软化大豆的组织结构,提高出浆率,在常温下24小时即可,微生物基本不要控制,因为在整个生产过程中料液的温度都超过了60度...
发帖时间：2010/6/16 18:28:00
咖喱菜花咖喱菜花原料：白菜花、咖喱粉做法：1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。...
发帖时间：2010/8/3 13:46:00
无磷水产保水剂（虾仁）配方技术转让技术特点： 本保水剂采用GB2760中多种食品添加剂复合而成，不含磷酸盐。主要适用于虾仁浸泡的增重保鲜上，使用方法简单，保水效果良好。通过试验，3%浓度的本无磷水产保水剂+1.5%的食盐4度浸泡4小时，增重率达到14%以上，浸泡时间越长，增重率越...
