发帖时间：2006/6/28 10:10:00
[quote][B]以下是引用[I]connie[/I]在2006-2-1211:27:00的发言：[/B][BR]<P>浸泡时添加柠檬酸</P>[/QUOTE][color=#F70997]这个方法很对！我所做的出口欧盟的食品也是用此方法！[/color...
发帖时间：2006/7/2 7:57:00
食品公司工器具的消毒一般是用有效氯200ppm的消毒剂浸泡30min以上。生产过程中的消毒可用75%的酒精喷洒。...
发帖时间：2006/8/6 14:18:00
其实比较流行的做法是屠宰牛的时候进行血管注射，浸泡一下就可以了，因为木瓜蛋白酶具有很高的耐热性。...
发帖时间：2006/9/21 10:27:00
臭是因为血腥味太大，解决办法，腌制前用活水浸泡24小时，然后腌制之前要煮一次，开锅即捞出。试试！...
发帖时间：2006/10/8 13:50:00
靠，我在北京微生物研究所的时候做过实验，75的酒精浸泡一分钟根本不能杀灭大肠菌群，无知！！！[em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2007/1/5 15:19:00
楼主，我听一个老师傅告诉我的：是把卤熟的肉浸泡在卤汤中让其在卤汤中冷却以利于充分吸收水分！第二是：加磷酸盐！你要用少量多实验几次！...
发帖时间：2007/2/6 9:28:00
我认为粘皮可以试试以下方法解决:1,杀菌后迅速冷却,可以考虑用冷水浸泡或喷淋.2,提高馅料中的脂肪含量.[em01]...
发帖时间：2007/3/6 10:45:00
1.和好的面团的醒发15min最好2.制馅前，对冻肉的解冻的方法可以浸泡在水中解冻,也可以切成小块,再用搅肉机即可使用....
发帖时间：2007/5/29 22:46:00
鳕鱼加工用三聚磷酸钠产生刺激性气味，2楼说的很专业，可以尝试减少用量或者浸泡时间，或者尝试一下别的添加剂，如有需要样品，可EMAILTOMEsam_nba@sina.com...
发帖时间：2007/6/17 21:36:00
清水洗涤（部分蔬菜加入盐水浸泡，如，花菜类、豆类蔬菜）；消毒用一定浓度的次氯酸消毒液和臭氧水消毒...
