发帖时间：2005/1/14 19:22:00
如果你使用的是小烤箱，开始生产时是很正常的，因为里面的温湿度需要调节如果你使用的是大烤箱，面火的温度有待调整，因为温度不合适，入炉后表面即板结固定，烘烤时必然产汽，导致表面开裂。不会是面粉的筋度过大引起的，面粉的筋度过大多导致表面凹凸不平，有疙瘩的感觉。多放了泡打粉会导致内部结构...
发帖时间：2005/1/14 19:25:00
如果你使用的是小烤箱，开始生产时表面开裂是很正常的，因为里面的温湿度需要调节如果你使用的是大烤箱，面火的温度有待调整，因为温度不合适，入炉后表面即板结固定，烘烤时必然产汽，导致表面开裂。不会是面粉的筋度过大引起的，面粉的筋度过大多导致表面凹凸不平，有疙瘩的感觉。多放了泡打粉会导致...
发帖时间：2007/7/19 23:11:00
产品配方--------------------------------------------------------------------------------A．全蛋200g糖粉100gB．低筋面粉210g"银谷"牛油香粉10g"银谷"泡打粉4gC．色拉油150gD．杏...
发帖时间：2008/11/4 13:49:00
各位大虾！小弟最近遇到了一个相当棘手的问题，需要大家的帮助！！！！我想做一个糕点预拌粉，大部分是面粉，黄玉米粉，糖粉和奶粉，泡打粉。工艺是按照1粉：1.3水调成糊状，然后倒在铁板上煎。可是到铁板上后摊的很大，很薄，不能定型，我需要饼的内部要有蜂窝状的结构。不知道哪里出了问题？？...
发帖时间：2009/3/15 21:21:00
我的问题不太好说：我想做的是蛋糕类的东西，但是不想用鸡蛋打发，因为浆料怕保存的时间太短！不能加蛋糕油，我的模具太小，太软了就不好脱模了。只是用鸡蛋面粉糖加泡打粉水，搅拌的浆料可是这样加水少了，烤出来口感太干加水多了，膨胀的不够，不成形请问该怎么做，或者有什么添加剂可以解决这个问题...
发帖时间：2004/6/22 17:28:00
高效、强力型面包改良剂的使用，不但可大幅度提高面粉的筋度，增强面团面筋的扩展能力；而且也能改善面团的结构性质，帮助面团成熟，促进面团充分发酵，从而让用户获得品质优良的面包。主要优点：1使面包体积更大2后劲足，炉内急胀更强劲3改善面包内部组织，口感好4保持水分，延缓面包老化5提高面...
发帖时间：2015/7/15 15:27:32
桃酥是我从小到大最喜欢吃的食物，如今自己居然可以动手做了，虽然做出来的东西卖相不怎麽好，分享一下:D原料：1、低筋面粉600g2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定...
发帖时间：2015/11/25 13:47:09
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多，或者是和面的时候没有和透，还有回残皮量多，里面有干面粉里有空气泡，煮的时候就会气泡，冷冻保存，随着冻结程度加深，里面的气体或者是干粉就会表现出来，造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉，增加和面时间，增加醒发时间，压成面带之后做水饺...
发帖时间：2015/11/27 12:13:14
产品特点：提高汤圆表皮的持水能力和耐煮性，防止糊烂和浑汤。提高汤圆冻融稳定性，减少冻裂和脱粉现象;提高汤圆机械加工性能，防止露馅和粘机；提高汤圆表面的光滑度，产品口感软糯滑润防止粘牙。参考用量0.3-0.5%(以糯米粉计)使用方法直接与糯米粉混合均匀即可客户可以去淘宝搜索店铺——...
发帖时间：2015/12/2 11:07:49
随着人民生活水平的提高，物流业的发展，虾类产品已经不再是沿海群众的专享。然而速冻虾存在着色泽、口感，磷超标等诸多难题。容润研发中心针对这些问题推出了复配肉制品酸度调节剂（虾类专用无磷保水剂），可显著改善产品品质，替代磷酸盐，并有效提高出品率。产品特点护色，保持产品原有本色高溶解速...
