发帖时间：2008/8/1 11:44:00
面点制作教案 第一章概述 面点分为中点和西点，从广义上讲，泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料，配以各种馅心（有的不配馅心）的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、各式点心。 我国的面点制作技术...
发帖时间：2008/7/15 17:05:00
五、天妇罗 （一）工艺流程 冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成型→油炸→脱油→冷却→包装→成品→冷藏 （二）配方（千克）鱼糜50，精盐2，味精0.5，砂糖0.8，马铃薯淀粉5，葡萄糖0.25，冰水12.5，其他香料0.01。 （三）工艺要点天妇罗生产工艺的特殊性在于配料及油炸、脱油...
发帖时间：2008/1/9 11:23:00
这种情况最好使用专业清洗剂清洗，立宇化学生产的D3-TOP32是用于食品行业的专业清洗剂，可以很好的解决这个问题，目前在国内食品行业均有广泛的应用，具体产品信息可以上网搜素。...
发帖时间：2007/12/7 10:20:00
slfzhjt:你好 油水混合油炸法，必须有专用的设备，否则不能用此法。注意：几个问题1.油炸用的有是什么油，必须用棕榈油或者氢化的煎炸专用油，否则易氧化。2.油炸锅必须是不锈钢材料的。3.每班油炸结束后，用过的油必须经过过滤机进行过滤，滤除杂质。4.生产过程中，必须控制好油...
发帖时间：2007/9/20 20:18:00
油炸锅和油炸管道经常有很厚的油脂结垢无法清除干净，有时候用铲子帮忙多无法清除，用碱和酸不是很有效果。有没有人知道高效的清洁剂，只要有水稀释，加热循环就可以去除油炸垢。近肯请各位帮忙！...
发帖时间：2007/8/12 11:08:00
地方名吃——符离集烧鸡摘要：符离集烧鸡是指健康的当年生长到约1千克左右健壮麻鸡，且以公鸡为佳的鸡只为主要原料，经宰杀前饮清水并洗净鸡身，观察检疫，宰杀，浸烫，煺毛，开膛取内脏，整形（别鸡），上色和油炸，酱煮，冷却而成的熟鸡制品。也可经真空包装，二次杀菌，冷却，品检和包装，卫检贮藏...
发帖时间：2007/4/16 19:46:00
可以从设备上考虑一下：石家庄得宝机械制造有限公司集成了国际上最先进的油炸工艺，在国内率先推出了水油混合油炸机彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，其优越性突出表现为：多用---该工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油和动物油的比重关系，使所炸肉类食品...
发帖时间：2007/3/19 21:33:00
1材料和方法1.1主要原材料高筋粉；泡打粉；炸条用氢化棕榈油；麦芽糖饴、葡萄糖；碳酸氢铵；健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油；新鲜鸡蛋、白砂糖、生姜、葡萄干。1.2设备工具和面机、煤气灶、油炸锅、熬糖锅、擀面杖、通心槌、粉筛、面刮板、漏勺、竹制长柄勺、不锈钢刀、木制框、架盘天平、量杯等1...
发帖时间：2007/3/12 15:44:00
麦烧不好卖,我做过的,要是简单还是油炸的简单,干胚现成的,只要油炸锅和包装就可以了,我劝你还是干油炸的好做...
发帖时间：2007/3/7 19:33:00
怎么没人回应啊，我要搞家熟食店，小型的油炸锅，煮制锅都行呀最好是电加热的，液化气的也行啊，二手的全新的都行。最好是东北厂家的或东北有代理的，联系我leisenster@gmail.com[em01]...
