发帖时间:2005/6/27 10:42:00
种类很多,贴的是三鲜味的...
发帖时间:2007/10/30 19:52:00
各位朋友们,谁知道沙锅做法请透露点给我好吗?我现在开了一个沙锅店,投资3万多块,在烟台,我是做西式低温肉食品研发的,我现在遇到这么个问题。我老汤用了20种中草药和大骨棒熬制,但是出来的老汤味不怎么好,而且老汤颜色也发黑,谁能告诉我怎么熬制沙锅老汤啊,还有谁有好的沙锅做法也请告诉我...
发帖时间:2004/12/28 15:30:00
紫沙锅红枣柑皮鸡汤,不油腻。做夜宵最好!...
发帖时间:2004/12/28 15:32:00
紫沙锅红枣柑皮鸡汤,不油腻。做夜宵最好!...
发帖时间:2005/8/3 10:43:00
请问各位大吓沙锅鸡汤米线的汤是怎样做的???[em02][em01]...
发帖时间:2012/12/13 15:38:34
[size=4]1、将排骨洗净改刀成段;2、莲藕去皮,洗净切块;3、锅上火放入油,油温五成热时,倒入排骨段翻炒,放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、少量红酒替代醋、藕块;4、开锅后倒入沙锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。。[/size][att...
发帖时间:2004/7/26 22:27:00
以下是引用fssimon88在2004-7-2622:10:00的发言:304钢!有条件316L钢,什么来的,介绍一下.煲的时候放些姜.味道会好些.我的意思就是用纯水可能效果更好!304、316L是开玩笑!铁锅不好!沙锅好!要么就不锈钢!不过食品工业中大都是304不锈钢财做的设备...
发帖时间:2008/9/5 0:05:00
所属菜系粤菜特点制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人原料重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡),姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐2500克,精盐13克,味精7史,八角末、沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120...
发帖时间:2011/8/3 12:28:07
原料:扇子骨500克、直通骨1000克、尾脊骨500克、碎骨500克、葱结1小扎、生姜1小块、酒50克、清水5公斤。做法:第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为...
发帖时间:2004/6/11 11:30:00
菜名:白果烧鸡主料:新鲜嫩母鸡1只(重约1250克),白果(银杏)250克配料:绍酒30克,姜片15克,盐10克做法:将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加...