发帖时间：2017/5/31 16:17:38
中国人素有煮汤喝汤的习惯，加上热爱进补，汤水就成了很好的选择。进入秋冬进补季节，各种养生汤水就更为盛行。但汤水虽好，也有必须注意的5大事项，一旦不注意，不仅起不到养生进补的作用，而且还会损害身体。1、太烫会损伤食道汤一般是趁热喝的好，尤其是鱼汤，放凉了还会有腥味。但理论上来说，喝...
发帖时间：2007/10/19 18:37:00
各位朋友，我想煮鸡汤，但是煮出的汤不鲜，是怎么回事那？我煮的方法是500克鸡，2000克水，10克葱，10克姜，大火煮开后小火2小时，加盐，味精，鸡精调味，但原汤不是很鲜，所以调味后味道也不好，怎么办那？[em09][em09][em09][em09][em09][em09][e...
发帖时间：2008/7/25 11:53:00
济南达观餐饮技术研究所是一所综合性的科研实体，内有专业从事肉羊研究、开发利用的机构。多年来，他们从久负盛名的山东单县羊汤入手，对江苏藏书羊汤，四川简阳羊汤，内蒙海拉尔羊汤等中国四大知名羊汤的制作工艺都做了系统细致的研究。不仅继承了传统的色香味，更创出了独具特色的单王牌羊汤（羊汤不...
发帖时间：2006/1/5 9:33:00
请教一下做雪汤圆用的自动包馅机哪里有卖？还有制外皮的蒸炼机哪里有卖？[em08]...
发帖时间：2007/10/30 19:52:00
各位朋友们，谁知道沙锅做法请透露点给我好吗？我现在开了一个沙锅店，投资3万多块，在烟台，我是做西式低温肉食品研发的，我现在遇到这么个问题。我老汤用了20种中草药和大骨棒熬制，但是出来的老汤味不怎么好，而且老汤颜色也发黑，谁能告诉我怎么熬制沙锅老汤啊，还有谁有好的沙锅做法也请告诉我...
发帖时间：2007/11/16 20:47:00
熬制的猪骨汤表面有层油，大家知道为什么要去除啊？去除的话有什么方法啊？谢谢各位！！...
发帖时间：2008/2/18 16:50:00
我想寻求大家帮助怎么做雪汤圆冰淇淋啊?可以提供稳定剂及工艺流程吗?
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发帖时间：2015/6/10 16:38:52
最近老板说要做浓缩骨汤和猪肉膏，哪位大侠是做这一行的，请指点指点。谢谢啦！...
发帖时间：2005/9/28 13:03:00
老汤重要性就不說了。但我们知道，反复沸腾的水中会产生亚硝，而且原料中的亚硝也会部分残留在老汤中，幷不断累集。在崇尚食品安全的今天，我为卤味业界暗自担心，请关爱卤味的朋友谈谈己见。。。...
发帖时间：2006/7/9 15:31:00
[replyview]解决茶汤沉淀的几种方法：物理方法有：低温沉淀法、吸附法、原料控制法、改变茶汤的ＰＨ、去除内容物法、 原料焙火法、电渗析法、冷浸法、膜过滤法、乙醇沉淀法等大家如果有什么更新的请说出来一起分享！[/replyview]...
