发帖时间：2005/10/8 11:32:00
柠檬酸溶解后可以慢慢的加~也就是说喷酸~边搅拌边喷酸！口味可以用柠檬酸钠来调节！或者添加相应的香精！~稳定剂用量用量你可以按照万分之2到4之间！~...
发帖时间：2006/4/1 22:34:00
你说“试试看这种配方能否是漂白中的二氧化硫降低.保险粉:柠檬酸:氯化钙=5:2:2.5如果有效的话请回帖,谢谢!”如果100斤竹笋，加50斤水溶液，应加多少克保险粉:多少克柠檬酸:多少克氯化钙。我的信箱：chenyongji_01@yahoo.com.cn...
发帖时间：2007/4/22 23:41:00
请问豆制品是不是需要添加柠檬酸和柠檬酸钠来调接豆制品的PH值,这样才能让山梨酸钾发挥最大的抑菌作用,是否需要复陪些其他的比如中性的双乙酸钠等.[em06][em06]...
发帖时间：2008/1/18 13:47:00
柠檬酸在酸性饮料中使用可有滑口的感觉,柠檬酸钠可以保持这种感觉的基础上调节酸感.苹果酸在酸性饮料中有收潋感,也就是有轻微的涩味,在不同的产品中使用有不同的效果....
发帖时间：2008/5/22 9:13:00
这个东西要从化学（高中的知识）的角度来解释，原因是电离平衡和水解平衡。当然使用前要清楚这些物质的电离常数和水解常数，比如在一些乳饮料的调酸上，不只使用柠檬酸，而是柠檬酸和柠檬酸钠一起使用，因为柠檬酸是弱酸，在溶液中显酸性，柠檬酸钠是强碱弱酸盐，在溶液中会水解，它的水解和柠檬酸的电...
发帖时间：2009/12/25 10:02:00
加柠檬酸钠，再根据你要求的酸度加柠檬酸和苹果酸，或者加粉末状乳酸（可能不太好买到，如果买不到就加液体的，再加点干燥剂混合均匀）具体要你自己根据你的底料调配着试验才可以。...
发帖时间：2010/8/6 15:23:00
水蜜桃酸豆奶茶乳饮料干黄豆：3.0%浓缩水蜜桃汁1.3%白砂糖5%红茶粉0.05%柠檬酸0.28%乳酸(80%)0.10%柠檬酸钠0.06%三聚磷酸钠0.04%安赛蜜0.014%阿斯巴甜0.014%乙基麦芽酚0.025%奶提取物0.01%稳定剂0.40%W09239000.02%...
发帖时间：2012/3/5 10:59:57
请教在不加任何稳定剂的情况下，如何在乳饮料添加酸的过程中，使溶液变得澄清一些？另外为什么加入柠檬酸之后加热会使溶液变得越来越清，而加入柠檬酸钠后再加热，溶液又会变得越来越混？...
发帖时间：2004/11/28 19:08:00
我感觉您研发的是果汁饮品吧。一般来讲，按一定比例同时使用某种有机酸和它的钠盐，目的是为了防止物料的pH值被改变。柠檬酸和柠檬酸钠同时使用，还可以使柠檬酸的酸感变得柔和。从护色的角度讲，单独使用VC完全可以。另外请注意：如果您的产品要出口，请事先确认该国家是否允许使用异VC钠，因为...
发帖时间：2005/9/2 13:05:00
bingsu21：你好“请问一下糖浆不放柠檬酸,和月饼上色有关系吗，还有柠檬酸起什么作用阿,防止结晶,还有?”你的问题我来回答，烧糖浆必须加柠檬酸，因为蔗糖只有在酸性条件下，才能够水解成为果糖和葡萄糖，形成转化糖浆，具有还原性，也就是说不会结晶，用这样的糖浆生产的月饼，饼皮才能柔...
