发帖时间：2006/12/25 22:13:00
什么是果胶？果胶是植物和水果的细胞壁中的主要粘结成分。在化学上是一种多聚糖，构成一个半乳糖醛酸直链，有较多侧链的骨架部分被称为“毛状区”，而较少侧链的区域被称为“光滑区”。果胶结构果胶可以在糖的协助下形成胶体。因此在食品工业中，果胶和糖的联合常被用作增稠剂。生产果酱是其中一个很有...
发帖时间：2006/1/4 13:28:00
果酱原料经选别、剔除腐烂、病虫害果后，适当破碎，再加入约为原料重量10％～20％的水预煮软化，打浆、肉质柔软的果实，无需软化打浆，可直接加糖液浓缩，浓缩的方法主要有常压及真空两种，真空浓缩由于温度低。浓缩时间短，产品的质量较常压浓缩好、浓缩时将原料置真空锅中，在减压条件下进行蒸发...
发帖时间：2017/5/11 8:41:37
在南方生长着一种神秘珍贵的野果——南酸枣，与鱼子酱松露一样珍稀。地球上需生长5年以上进入挂果期的植物屈指可数，但南酸枣树却需要等待10年才能进入挂果期，且每年的产量高低完全取决于自然气候条件。更难得的是南酸枣果营养丰富，100g鲜果维生素C含量高达2200毫克，比山楂高24倍，比...
发帖时间：2005/1/4 8:58:00
以下是引用chronicle在2004-12-3121:47:00的发言：foodflavor大侠，请容许我这样尊敬的称呼一声，看了你关于低脂酸奶的风味和辣味的帖子以后，我才知道foodflavor果然名不虚传，食品风味方面的专家。从今以后我就是你的fans啊！估计很难有人能在低...
发帖时间：2007/12/17 14:59:00
以下是引用hxycoco在2007-12-1111:49:00的发言：果酱不但可以就着面包吃,现在还有加在酸奶中和冰激凌中的.而且也不光是传统的果酱,还有全天然的果泥或者浓缩速冻果泥,只是后面这些产品在中国很少,如果大家有兴趣可以多交流.本人从事这方面工作.全天然的果泥或者浓缩速...
发帖时间：2010/2/26 9:30:00
普通变性淀粉在果酱中应用的不足：容易老化造成产品结小块粒保水性能不好产品变稀分成不耐剪切不耐高温生产过程中由于机械剪切作用、高温加热、灭菌而导致淀粉分子破坏而无法起到增稠作用。果酱用变性淀粉基本要求：耐酸耐剪切耐高温透明度好回生性弱和其它水溶性胶体相容性好。。。。。三明百事达淀粉...
发帖时间：2010/4/14 16:50:00
实验室果酱加工-简易配方原料：Ø六偏磷酸钠Ø变性淀粉ØCMCØ柠檬酸Ø苯甲酸钠Ø糖Ø水步骤：1、CMC溶于30ml水加33g糖2、变性淀粉溶于50ml水中3、六偏磷酸钠、柠檬酸、苯甲...
发帖时间：2004/9/5 18:12:00
GB2760中的作还原漂白和抗氧化的二氧化硫、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐在适用范围中根本就没有酱腌菜，如果酱腌菜加工中必须加入的，建议酱腌菜生产企业联合建议卫生部修定标准...
发帖时间：2004/9/29 20:13:00
1.灵芝＝＝处理＝＝＝＝提取＝＝＝净化＝过滤＝＝取汁2.乌梅·丁香＝提取＝＝＝净化取汁。3.大枣＝＝处理＝＝＝打浆＝＝果酱。4.1，2，3三种原料混合＝＝均质＝＝脱气＝＝杀菌＝灌装＝封口＝＝＝检验＝贴签＝包装＝＝＝成品。[align=right][color=#000066][此...
发帖时间：2005/4/5 22:39:00
（供应）本公司专营珍珠奶茶系列产品如：珍珠粉圆/浓缩果粉/浓缩果汁/高钎椰果/果酱/进口咖啡豆等....姓名：金晶公司：广州香爵食品有限公司地址:广州石井镇庆丰广场邮编：510430电话：13610205530020-80987936欢迎来电咨询邮箱403838778@qq.co...
